健康版无油少糖草莓蛋糕饼干

作者： yamknightt

之前发布了原版的配方(http://www.xiachufang.com/recipe/103648779/)，厨房科研工作者钻研了个健康版的，虽然没有原版那么酥，味道完全不打折，别有风味。重要的是健康饮食嘛。

用料

• 全蛋液 25克(半个鸡蛋左右)
• 全麦低筋面粉 (whole wheat pastry flour) 76克 (可以用低筋面粉60克取代)
• 糙米粉 (brown rice flour) 79克 (可以用低筋面粉60克取代)
• 泡打粉 1/4小勺
• 小苏打 1/8小勺
• 农夫干酪(Farmer's cheese) 56克
• 脱脂希腊酸奶 42克(3大勺)
• 无添加糖苹果泥 30克
• 细砂糖 25克
• 蜂蜜或其他糖浆 40克
• 冻干草莓(可不用) 适量
• 冷冻草莓 适量
• 白巧克力块(可省略) 14克
• 草莓香精 1/4小勺

健康版无油少糖草莓蛋糕饼干的做法步骤

步骤 1

苹果泥、酸奶、农夫干酪(无需软化)用搅拌器打至松软颜色变淡后，加入蛋液和糖继续打发至混合均匀。

步骤 2

加入面粉(若有冻干草莓，打成粉后一起加入)、泡打粉、小苏打、香精，搅拌均匀。

步骤 3

白巧克力块切碎，略略拌入面糊中，大致搅拌一下。不要过度混合。

步骤 4

烤箱预热160度(325华氏度)。用勺子舀出球形面团，一个一个放到烤盘纸上，每两个之间间隔起码3厘米。用勺子背把面团稍微压扁到自己喜欢的高度。冷冻草莓切小块后，逐一按进每个面团表面。

步骤 5

烤12分钟出炉。

健康版无油少糖草莓蛋糕饼干的小贴士

可以不用糖浆，全部用糖，则全部糖使用量为55克。 和原版比起来，这款健康版口感较湿润扎实，但是因为使用了全麦粉，仍然保留了一些饼干的特质，有嚼劲，饱腹感强。尝试了好几种取代黄油的方式，个人还是最喜欢这款，推荐。

菜谱创建时间：2019-01-11 14:07:49