DIY珍珠的珍珠奶茶

作者： 吃仙女

一杯奶茶☕️不一定要有＂珍珠＂，但珍珠却一定离不开奶茶😀

用料

• 牛奶 500克
• 红茶碎 20克
• 水 800ml
• 淡奶油 150克
• 红薯淀粉 150克
• 红糖 40克
• 水 70克

DIY珍珠的珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

将40克红糖加70克清水熬煮溶化

步骤 3

溶化煮至沸腾，一定要沸腾！

步骤 4

将沸腾的红糖水一次性倒入红薯淀粉中拌匀揉成团（应该用木薯粉，木薯粉质地更通透，此方木薯粉为100g，不同质地生粉吸水率不同，如果稀了尽快加些粉，直至软硬刚好，太稀的粉团做出来不够劲道。

步骤 5

将粉团分批次搓成直径1cm小豆子（要小不要大，煮后会膨胀变大，小心吸管吸不出来😆），待做的粉团要用保鲜膜盖起来或保解袋装起来，粉团失水干裂很快，若太干在手掌沾滴水再搓即可。一定要放在事先准备好红薯生粉里，稍稍晃盆即能裹均生粉。

步骤 6

这样处理的待煮珍珠才不会粘连，因为搓小丸费时，可以一次性多做点，未煮的用保鲜袋装起来冷冻保存，随用随煮。

步骤 7

水煮开后放入珍珠，直至膨大飘浮后改中火煮20分钟左右，观察珍珠外圈有1／3透明状，即滤出珍珠倒掉煮水。

步骤 8

再重新用清水煮珍珠，凉水煮…煮开加煮10分钟后加盖焖。

步骤 9

直至煮到透亮且口感劲道沥出，用凉开水冷却防止粘连。

步骤 10

锅里倒入800ml水加入红茶碎煮制红茶，煮开后再煮10分钟即可。

步骤 11

用细过滤网或细纱布过滤红茶

步骤 12

将过滤后的红茶加入牛奶、淡奶油（奶茶是用黑白淡奶的，我用了淡奶油代替）、少许糖，为了增加口感也可加些炼乳。

步骤 13

加入珍珠

步骤 14

倒入奶茶☕️即成…别忘了配上奶茶吸管吸去吧😆

DIY珍珠的珍珠奶茶的小贴士

奶茶有人喜茶味浓…有人喜奶味浓，茶、水比例和茶、奶比例可根据口味喜好调整。

菜谱创建时间：2019-01-11 14:06:37