凯伍德厨师机食谱-黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧

作者： Kenwood凯伍德

此款烘焙食谱是专门为摩羯座宝宝准备的哦。 如果要用一句话形容摩羯座，“外表低调但是富有内涵”绝对八九不离十。所以想要挖掘出摩羯座朋友隐藏的剩余98%魅力，不如用今天这款黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧去打动他（她）。这款外表质朴醇厚的软欧包，一如摩羯般孤冷，只要你打开了它的内心，弥漫着红酒的香气就会带你发现里面的丰富世界。 使用产品 荣获天猫小黑盒2018年度新品大赏TOP100- 凯伍德KVL4100厨师机 黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧（8个） （ 该食谱需要用时4-5小时 ）

用料

• #主面团#
• 高粉 300g
• 黑裸麦粉 45g
• 葵花籽仁 80g
• 耐高糖干酵母 6g
• 红酒A（市售最平价的即可） 50g
• 水 180g
• 细砂糖 35g
• 无盐动物黄油 20g
• 盐 4g
• #内馅#
• 奶油芝士 200-250g
• 无花果干 40颗左右
• 红酒B（用来浸泡无花果干） 适量

凯伍德厨师机食谱-黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧的做法步骤

步骤 1

提前一夜将无花果干装入一个密封容器中，倒入能没过果干量的红酒B浸泡，使用前取出并沥干水分；

步骤 2

准备好所有需要的食材，黄油和奶油芝士提前室温软化；

步骤 3

将高粉、黑裸麦粉、红酒A、水、细砂糖和盐放入搅拌桶；

步骤 4

厨师机安装好搓粉桨；

步骤 5

速度min-1将粉类与液体粗略混合；

步骤 6

逐渐将速度调至合适档位，揉到扩展阶段；

步骤 7

由于黑麦本身没有筋度，面团表面略粗糙没有关系；

步骤 8

搅拌桶放入切块的无盐黄油；

步骤 9

调到适宜速度将面团和黄油搅拌到充分融合；

步骤 10

此时面团的状态应是基本光滑且不粘手的状态；

步骤 11

拉开能形成厚实有力的膜即可，不要求出手套膜；

步骤 12

将面团放回搅拌桶，放入葵花籽仁；

步骤 13

速度2将葵花籽仁均匀揉入面团里；

步骤 14

取出面团揉圆进行一发；

步骤 15

清洗并擦干搅拌桶，厨师机换上K字桨，将奶油芝士放入搅拌桶，速度3-5将奶油芝士搅打顺滑，用刮刀将奶油芝士刮出到碗内备用；

步骤 16

面团发至2倍大后取出平均分割成8份，揉圆松弛半小时；

步骤 17

揉面垫撒粉（分量外），取一个面团（接口朝上）按扁，依次包入奶油芝士和沥干水分的无花果，面团收口；

步骤 18

接口朝下放置，所有面团按以上步骤进行整形，二发到1.5倍大，表面撒粉（分量外），用剪刀剪十字花刀；

步骤 19

放入预热好的烤箱200度烤30分钟，在15-18分钟左右上色后表面盖锡纸防止上色过深；

步骤 20

出炉放凉后即可食用。

菜谱创建时间：2019-01-11 11:13:59