免揉面包配方 柔软版（白崎裕子）无蛋奶

作者： 暖棉棉

无蛋奶 给不耐症者的代替品

用料

• a
• 高筋面粉 150克
• 低筋粉 50克
• 酵母 2/3小勺
• b
• 温水37度 60克
• 豆浆 60克
• 枫糖浆(或蜂蜜) 1又1/2大勺
• c
• 椰子油(或其他清淡油) 20克
• --
• 盐 2/3小勺

免揉面包配方 柔软版（白崎裕子）无蛋奶的做法步骤

步骤 1

a用手快速抓拌，+b搅拌到无干粉

步骤 2

+c用手指揉捏，至油完全融入面团，盖膜松弛10min

步骤 3

均匀撒盐，将面团向中心拉拢，持续2~3分钟，盖膜松弛10min

步骤 4

翻面继续揉2min，至光滑球形

步骤 5

放入保鲜袋排出空气，袋口拧几圈，面团上方2cm处打结，放入保鲜室(7度)，发酵12hour以上

步骤 6

包裹一层棉布，或放在狭小的容器中，面筋形成效果更好

免揉面包配方 柔软版（白崎裕子）无蛋奶的小贴士

冬天可以不放保鲜室，静置一晚即可。 冰箱面团变硬可以浸泡40度水5分钟，取出面团揉圆后放回，收紧置于常温发酵。

菜谱创建时间：2019-01-11 10:36:12