家庭橙香蜜汁烤排骨（烤箱版）

作者： Moonicaa

去奥地利吃了特别好吃的整片的烤肋排 spare ribs 虽然还没有找到正儿八经的食谱，还是想要复刻一下。结果弄着弄着就完全随心了，临时起意做的，图片后期补上。

用料

• 排骨 一斤
• 现磨黑胡椒 适量
• 海盐（盐） 适量
• 蜂蜜 两勺
• 白葡萄酒（料酒） 两大勺
• 酱油 两勺
• 番茄酱 两大勺
• 可乐 两杯
• 大蒜 三瓣
• 洋葱 半颗
• 姜 一小截
• 橙子 半颗
• 烧烤粉（可代替） 两勺
• 黄油（色拉油） 一小块
• 白芝麻粒 若干

家庭橙香蜜汁烤排骨（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

一斤净排，肥瘦适中。 处理: 1-撕去背面的白色筋膜，去除多余脂肪 2-可以整片排骨直接泡水，也可以切成自己喜欢的小块。 3-除去血水后，捞出控水备用。

步骤 2

步骤 3

1-控净的排骨撒入少许的盐和现磨黑胡椒粉，稍微涂抹一下。 2-半颗洋葱切丝，三瓣大蒜切碎末，小块姜去皮切薄片，备用。 3-橙子擦取外皮，（只要橙子的橙色部位，不要白色的，会发苦），挤出半颗橙的橙汁。

步骤 4

调料: 橙汁，白葡萄酒，生抽，番茄酱，可乐。

步骤 5

1-无水的锅中加入黄油一小块。开中火融化，放入排骨两面煎至金黄。 2-将洋葱丝，蒜末，姜片加入锅中，利用余油炒软炒香。

步骤 6

1-待排骨煎至两面金黄，两勺蜂蜜淋于表面，此时排骨会开始上略深的颜色。 2-加入酱油，白葡萄酒（在葡萄牙没有买到料酒，大家可以用料酒代替） 3-加入可乐，番茄酱，（这一步是类似于BBQ酱的存在。如果有BBQ酱的话可以直接刷在排骨上。） 4-加入烧烤粉（可以用孜然，辣椒面，花椒粉等喜欢的香料混合） 5-橙子皮放入锅中，放入橙汁。 6-锅中混合所有调料，尝尝味道，根据自己的口味进行调整。

步骤 7

1-此时打开烤箱预热10分钟。 2-烤盘铺入锡纸，一会烤糊的的酱汁直接就可以丢掉了，不用洗啦。（不要问我为什么封面上没有铺锡纸，后悔了，真是作死一分钟，洗盘三十分钟T_T） 3-锅中酱汁稍微收紧，将排骨码到烤盘里，盖上锡纸。

步骤 8

1-烤箱180度上下火20分钟。 2-将锅中的酱汁收紧，收成粘稠的酱状。

步骤 9

1-烤好的排骨取出，掀去盖子。此时烤箱不关。 2-用刷子取融化的黄油，轻轻刷在排骨的表面（可省略） 3-将锅中剩余酱汁涂在排骨上，喜欢洋葱丝的可以将辅料一并抹上。

步骤 10

1-排骨不盖盖放回烤箱中，180度上下火15分钟。 2-时间到后取出，翻面，放回烤箱200度，烤箱炙烤（热风功能）再3分钟，收干表面汁水，让边角脆脆焦焦的。 ！！-这三分钟一定要认真观察，不要糊掉。 PS: 没有这个功能的话就稍微升温再烤5分钟。

步骤 11

最后一步，取出，开吃！！！会有浓郁的橙香味，烤过的橙皮会非常香！升华啦！ （酱汁还有多的话，不要怀疑！拌白米饭！

家庭橙香蜜汁烤排骨（烤箱版）的小贴士

口味是很个人的问题，这个菜谱里有很多甜的东西，蜂蜜，番茄酱，可乐。可适量减少。盐，酱油的用量偏少，喜欢咸香的适当增加一点。

菜谱创建时间：2019-01-11 07:38:33