液种肉松小面包

作者： MClubs

第一次做带种面的面包，真的超级柔软，第二天放在暖气片上热一下，那感觉简直了，连吃3个都停不下来

用料

• 液种
• 高筋粉 20克
• 水 100克
• 酵母液体
• 酵母 6克
• 水 150克
• 鸡蛋 30克
• 糖 10克
• 主面团
• 高筋粉 400克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 黄油 30克

液种肉松小面包的做法步骤

步骤 1

液种加热至65℃，不停搅拌直到温度达到，放凉备用

步骤 2

60克水加热，混合90克水至手温，加入酵母和糖，静置直至酵母液体冒泡，加入蛋液

步骤 3

主面团用料除黄油全部加入面包机，加入放凉的液种，开启面包机，酵母液缓慢加入直至面团成型，加入软化的黄油，揉至完全阶段

步骤 4

28℃发酵至2倍大，取出均匀分成8份，滚圆，盖上保鲜袋松弛15分钟左右，擀成牛舌状，撒上肉松，挤上沙拉酱，整形

步骤 5

35℃烤箱发酵后，刷上蛋液，烤箱预热后上火170℃下火160℃烤20分钟，出炉凉至手温，密封保存

菜谱创建时间：2019-01-10 23:55:25