草莓雪崩蛋糕

作者： 筱凡书书

文章来源 （德普烘焙实验室） 颜值蛋糕系列

用料

• 抹茶蛋糕胚
• 黄油 90g
• 糖 50g
• 蛋黄 2个
• 香草精 2g
• 低粉 84g
• 泡打粉 5g
• 抹茶粉 6g
• 蛋白霜 2个蛋清+20g糖
• 草莓奶油
• 草莓 十几颗
• 奶油 150g
• 糖 5g

草莓雪崩蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶蛋糕胚： 黄油软化 用蛋抽搅拌如图上顺滑状态（这是韩国白黄油）

步骤 2

步骤 3

依次加入砂糖 蛋黄 香草精搅拌至融合

步骤 4

过筛入低粉泡打粉与抹茶粉 刚开始搅拌时面团会呈块状

步骤 5

持续搅拌就会得到以上稠状的面糊

步骤 6

蛋白加入20g糖打发至硬性发泡 分两次加入面糊中搅拌均匀 面糊水分非常少 搅拌时需要一点时间和技巧 要用翻拌与切拌手法将蛋白霜混匀

步骤 7

切拌的手法

步骤 8

拌至这种均匀有纹路状态就好了

步骤 9

将混合好的面糊 倒入模具中抹平 放入预热180度烤箱烘焙30-35分钟 选择凹形模具 方便装奶油

步骤 10

冷却脱模切面

步骤 11

像圆碗一样的蛋糕胚

步骤 12

草莓奶油： 部分草莓切丁 另一部分草莓去蒂备用

步骤 13

奶油打发至6分发 分出一小部分作为雪崩奶油（50g奶油）

步骤 14

一部分奶油与草莓丁混合 作为流心草莓奶油馅（70g奶油）

步骤 15

步骤 16

装草莓流心奶油装入蛋糕中间 将蛋糕口抹平

步骤 17

用勺子将剩余的奶油沿着蛋糕边缘淋下去 制作雪崩状态♛

步骤 18

最后围一圏草莓 过筛上糖粉与抹茶粉

步骤 19

步骤 20

清新又可爱！小而精致的雪崩蛋糕，萌萌的像动漫里会出现的蛋糕一样。

步骤 21

步骤 22

步骤 23

菜谱创建时间：2019-01-10 21:48:52