年夜饭系列:四喜丸子(红烧狮子头)

作者： 洋哥下厨

四喜丸子(红烧狮子头)是淮扬名菜，不仅红润油亮、醇香味美、口感爽脆，还有着非常美好的寓意“团团圆圆，吉祥如意”，是中国逢年过节必备的一道美食。(PS:这是我和millie跨年家宴菜品之一)

用料

• 猪肉馅 400克
• 淀粉 适量
• 荸荠(马蹄) 150克
• 料酒 适量
• 鸡蛋 1个
• 生抽 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 大豆油 适量
• 胡椒粉 适量
• 老抽 适量

年夜饭系列:四喜丸子(红烧狮子头)的做法步骤

步骤 1

备料:猪肉馅(三分肥，七分瘦，口感最佳)

步骤 2

备料:剁碎的马蹄(抑菌、降压、抗癌、爽脆、解腻)

步骤 3

把肉馅放入大碗里，打入一个鸡蛋，料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉放入碗内，沿着一个方向开始第一轮搅拌。

步骤 4

把马蹄，姜末，香油放入肉馅内，沿着一个方向开始第二轮搅拌。

步骤 5

把葱花放入肉馅内，开始最后一轮搅拌，搅拌要均匀(葱花要最后放，以免串味)。

步骤 6

把肉馅四等分，手沾清水后，团成四个大小形状一样的肉丸子。

步骤 7

冷锅热油，中火，放入肉丸子，开炸。

步骤 8

肉丸子炸成金黄色，取出。锅底留油。

步骤 9

葱姜爆香，老抽、生抽、白糖、料酒、桂皮和清水煮沸，炸好的丸子放入锅内，中火炖20分钟，大火收汁。

步骤 10

四喜丸子配上西兰花，装盘上桌

菜谱创建时间：2019-01-10 20:34:10