花纹不消的小花牛油曲奇

作者： 包包_包包

好吃到停不下来的牛油曲奇，口感酥松，非常浓厚的奶油香气。 强烈建议大家使用发酵黄油，风味非常好。 室温在20度以下强烈建议开空调！否则你会挤曲奇挤到怀疑人生... 2020-11-23更新图片

用料

• 黄油 100克
• 低粉 49克
• 高粉 51克
• 糖粉 25克
• 盐 1克
• 牛奶 8克
• 玉米淀粉 18克
• 奶粉 11克

花纹不消的小花牛油曲奇的做法步骤

步骤 1

准备： 1，黄油软化到手指轻松压出指印的程度，这步非常重要，直接决定最后面糊好不好挤。 2，高粉、低粉和奶粉混合过筛 3，糖粉和淀粉混合 4，盐用牛奶化开 图上我同时做了3种口味的，黄油打好后分3份加入粉类。

步骤 2

开始制作： 黄油打到顺滑，加入糖粉和淀粉混合物，打发到黄油发白，体积膨胀，加入牛奶混合均匀，注意不要过度打发，我一共打了3分钟的样子 图片中做的香草口味，半根香草荚跟着糖粉一起加入

步骤 3

装入裱花袋挤出自己喜欢的花形 我这里用的是兔子家的珍妮曲奇花嘴，也可以用八齿花嘴做

步骤 4

冷藏30分钟，可以让烤后花纹不塌陷，更立体，这步很关键，不要偷懒 烤箱135度预热，入烤箱120度，50分钟

花纹不消的小花牛油曲奇的小贴士

1，曲奇好挤和不塌陷关键就是黄油的软化和最后冷藏定型 2，糖粉不要用砂糖替换，砂糖会增加面糊的延展性，导致花纹消失 3，配方替换：抹茶-5g抹茶粉，50g高粉，46g低粉；咖啡味-增加10g咖啡酱

菜谱创建时间：2019-01-10 20:12:53