凉薯炒肉丝

作者： 孔老师教做菜

深秋，是凉薯成熟的季节。凉薯又叫做白地瓜、沙葛、豆薯。小时候父母买回来的凉薯，我都是去皮后直接生吃的，像吃梨一样，那么爽脆甘甜！ 凉薯是一种个头很大的薯类食材，它的口感脆嫩，味道清甜，与荸荠的口感相似。用清水冲洗干净，用刀切去两端，削去皮，可直接生吃，生津止渴；用来炒菜可切成薄片；用来炖汤可切成滚刀块；用来煮粥、做馅料可切成丁或剁碎。炒菜时可清炒或搭配肉丝、青菜；炖汤时可搭配排骨、鸡块等。想怎么吃就怎么吃，看自己的手艺了 凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物，在秋季天气干燥容易上火，吃点凉薯来清热祛火，看来是个不错的主意，你觉得呢？

用料

• 凉薯300克
• 肉丝150克
• 青椒 1个
• 食用油适量
• 盐适量

凉薯炒肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净，切丝。（也可以把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、料酒用手抓匀后腌15分钟。）

步骤 2

新鲜的凉薯去皮、洗净、切丝待用。

步骤 3

青椒去籽，切丝。

步骤 4

烧一锅热水，倒入凉薯丝，青椒丝焯水30秒左右。

步骤 5

捞出控水待用。

步骤 6

热锅中放入少量食用油，待油温变热，放入肉丝，翻炒至肉色变白。

步骤 7

加入凉薯丝，青椒丝，撒入盐。

步骤 8

继续翻炒至凉薯丝透明。

步骤 9

盛装出盘。凉薯口感清脆，含有丰富的维生素和人体所需要的微量元素，深秋的餐桌，来上一盘吧

凉薯炒肉丝的小贴士

TIPS 1 / 凉薯其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。 2/ 凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。

菜谱创建时间：2019-01-10 13:58:08