糖霜花生

作者： 孔老师教做菜

今天教大家一个糖霜花生的做法，学会了就不用去买炒货了，在家做安全健康，孩子们吃的放心！ 糖霜花生是我们儿时过年常吃的，红白相间，煞是好看，过年摆上这么一碟上桌，颇能增添一份喜庆和热闹的气氛，不止是孩子们，就连大人也是非常喜欢的。 不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，现在自己做，讲究美味的同时也要兼顾健康，改良了一下，减少了糖的用量。果然还是儿时的味道，甜甜的，脆脆的，香香的，咬一口，酥酥脆脆的，还有一丝的甜甜的味道。你会学做一下吗^_^

用料

• 花生米350克 克
• 白糖150克 克
• 玉米淀粉适量 克
• 鸡蛋1个

糖霜花生的做法步骤

步骤 1

花生米用水冲洗，然后晾干水分。把晾干的花生米放入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。（花生米一般都比较干净，也可以不洗。）

步骤 2

加入适量淀粉。

步骤 3

让每一个花生米都裹上淀粉。（淀粉和鸡蛋可以让花生米更好的挂上糖霜。）

步骤 4

冷锅里放入适量花生油，油3,4成热时，倒入花生米，开中小火炸。

步骤 5

一直到听到花生米有叭叭炸响声就差不多了，响声过后就迅速捞出来。（油炸的时候不能过火了，否则就糊。）

步骤 6

把水和糖放入锅中。

步骤 7

中火用铲子不停搅拌。（基本看到冒了大泡泡，就差不多了，千万不要熬过了。）

步骤 8

关火，倒入炸好的花生米，不停翻炒。（可以看到不停搅拌的糖水不断的开始粘稠。）

步骤 9

让每个花生米上尽可能的多裹些糖霜。

步骤 10

边翻拌边冷却，花生米上的糖霜越来越多，晾凉盛盘，凉透更酥脆哦。（做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。）

糖霜花生的小贴士

TIPS 1 / 如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。 2/ 炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。

菜谱创建时间：2019-01-10 13:40:41