东北酸菜馅儿，饺子/包子馅儿

作者： 抹嘴爱丽丝

腊八小姐爱吃爷爷的酸菜馅儿 2019第1⃣️颗出缸

用料

• 酸菜500克、猪肉未1500克、香油适量姜50克、葱白一颗、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、

东北酸菜馅儿，饺子/包子馅儿的做法步骤

步骤 1

一整颗东北酸菜，不管是自己做的酸菜还是外面买的酸菜，都要洗洗干净。

步骤 2

切丝、再剁碎

步骤 3

包着纱布攥出水份备用。 不必攥得太干，水分不足酸菜味就淡了。

步骤 4

酸菜馅饺子中的猪肉应选肥瘦相间的，将猪肉洗净、剁细。 不要用绞肉机，【肉和葱、姜一起剁】，纯手工剁出来的肉才出味。

步骤 5

肉馅和酸菜，加盐、生抽、料酒、两勺香油。花生油和猪油1:1熬热，淋在葱姜末上【一个方向搅拌，最好搅15分钟以上】 十三香和粉条随个人喜好【猪油一定要加】

步骤 6

包饺子，下锅就好。 肉馅儿，3⃣️盏水💖

步骤 7

酸菜配猪肉，绝配。

东北酸菜馅儿，饺子/包子馅儿的小贴士

1、馅儿里加两勺香油，肉馅儿更好吃。 2、馅儿和调料混合后，一个方向搅拌，最好搅15分钟以上。

菜谱创建时间：2019-01-10 12:54:36