黑麦鱼肠芝士餐包

作者： 吃货研究院

这款餐包口感特别惊艳的，只要你咬了一口就知道了，比包子馒头香多了，用了一种很健康的麦粉，那就是黑麦粉，它膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右，而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量;另一方面，在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维。拿它做面包，餐包那是最适合不过，做出来低糖、高钙、富含硒的特点。为了改善黑麦粗糙的口感，我买了孩子喜欢的秘鲁飞鱼籽肠，味道超级好的，还加入了芝士片，包裹在餐包里，你觉得惊艳不？我家可是隔三差五做一盘的，孩子特喜欢，健康又营养的才是冬季美味早餐。

用料

• 高筋面粉 240g
• 黑麦粉 40g
• 牛奶 140g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 30g
• 盐 2g
• 酵母 4g
• 黄油 30g
• 飞鱼籽肠 4根
• 芝士片 4片

黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤

步骤 1

首先把牛奶和鸡蛋投入面包桶中，接着倒入两种面粉

步骤 2

除了黄油，鱼肠，芝士片以外，全部倒入面包桶中，砂糖和盐要对角倒入，启动搅拌模式

步骤 3

把面团揉到扩展状态，最后把黄油加入揉至出手套膜即可

步骤 4

把揉好的面团取出来置于碗中，放入有发酵功能的烤箱，恒温40度，开始一发

步骤 5

发酵成二倍大，手指戳入不塌陷即可，把面团拿出来排气，分割成12份加盖静置15分钟

步骤 6

接着来制作馅料：飞鱼籽肠室温解冻，一根切成三小段，芝士片也分割成三小条，用芝士条包裹成鱼肠备用

步骤 7

面团静置好后，拉扯出自己需要厚度，包入备好的馅料

步骤 8

取一个烤盘，依次把包好的餐包放入其中

步骤 9

开启二发模式，也是用烤箱恒温发酵40度，大约要40分

步骤 10

最后发酵到面团是模具的九分满即可，冬天发酵慢需要延长时间

步骤 11

美的一体机烤箱150度预热好，把模具放入中层，点石窖烘烤150度烤制20分钟

步骤 12

烤制过程要注意餐包上色情况，如上色太快盖一张锡纸

黑麦鱼肠芝士餐包的小贴士

冬天发酵是一件耐心的事情，一发的温度控制在35-40度，我用的烤箱带恒温发酵会有水蒸气，如果其他烤箱就放入一碗热水，二发也是如此的。 菜谱来源：希味淡

菜谱创建时间：2019-01-09 23:56:36