纯天然的彩色芋圆

作者： vivian_qr3u

5年前，我们一家三口👨‍👩‍👦在台湾寻觅美食，九分芋圆的Q弹爽滑比起其它甜品更入我心。回去后一直寻觅好吃的芋圆，可那么多连锁的“某芋仙”，甚至台湾人开的甜品店的芋圆都没有那样的口感。远离中国的我，想吃只有自己努力💪啦！

用料

• 芋头 1个
• 紫薯 1个
• 甜薯 1个
• 木薯 1个
• 木薯粉 原料重量的80%
• 糖 适量
• 水 适量

纯天然的彩色芋圆的做法步骤

步骤 1

买好芋头、木薯、紫薯、甜薯，洗净。 木薯可能很多朋友买不到，没有关系，那就少一种口感、少一种颜色也无妨喔。

步骤 2

削皮后切成小块。

步骤 3

每一种原料都切成大小一致、均匀的小块。

步骤 4

上蒸锅蒸15分钟。

步骤 5

稍凉后捣成泥。

步骤 6

每一种原料各自称重，以计算所需的木薯粉。 木薯粉中国超市可能买不到，可以在网店上买，“下厨房”里就有喔！在国外的超市，木薯粉的中文会有很多种写法，什么“泰国生粉”、“菱粉”、“生粉”......，重要的是看成分，应该是“tapioca”。

步骤 7

添加木薯粉的重量大约在原料的80%，比如芋头泥重量是100克的话，需要添加的木薯粉的重量大约是80克。可以添加糖，也可以不添，因为最后的糖水是甜的。我喜欢在芋头和木薯里加糖，紫薯和甜薯不加，因为后者本身就有一些甜味。加的话可以加总重量的10%左右的糖。比如100克芋头，80克木薯粉，可以加20克糖。

步骤 8

加水充分搅拌，然后揉成面团，然后切成小块。重点是：1、水要慢慢加，感觉基本成型时就不能加水了，要反复揉。2、蒸出来的块料有水进去的话，把水倒掉，不要加水就揉。3、每种料加水的多少是不同的，一般来说芋头和木薯需要加总重量20-30%的水，紫薯和甜薯少加甚至不加。4、面团取出放砧板上如果还在往下塌，说明水太多，那就加木薯粉再揉。5、如果搓成长条时会裂开，说明水少，用手洒几滴水再揉一下。

步骤 9

每一种料都按上面的方法做成小块。 如果有和我一样有“强迫症”的亲，切好后还可以再用手指整一下形状😏 吃不完的撒上木薯粉，放入密封包装中放入冰箱冷冻保存。如果一、两天内就要吃的，放入冰箱冷藏就可以了。

步骤 10

水烧开后把除紫薯之外的其它丸子下锅，浮起来后煮2-3分钟。

步骤 11

看到为什么分开煮紫薯了吧！👆紫薯会掉色。

步骤 12

煮好的丸子放入冷水中过一下，会使口感更Q弹。喜欢吃热的芋圆的话，这步可以省略。

步骤 13

看看，没有明胶、色素、防腐剂的Q弹爽滑的纯天然彩色芋圆做好了！是不是非常诱人😍！

步骤 14

这时，就可以按亲的喜好准备好各种糖水：蜜豆、西米、牛奶、仙草、冰沙、冰激淋、芒果......

步骤 15

在家享受健康的美食吧😊

纯天然的彩色芋圆的小贴士

原料的重量不用太纠结，去皮后称重记录下来，木薯粉根据重量的80%添加。 水一定要慢慢加，少加，不同料需要水分不同。 揉面团时根据状态，用粉和水调整干湿度。 可以一次多做一些放入冰箱，随吃随煮。

菜谱创建时间：2019-01-09 23:34:10