和风麻婆豆腐丼-MASA

作者： 芝士芝土芝士

取自MASA博客 虽然住在日本,我们在家吃的家庭料理会包括很多不同国家的料理。我小时候妈妈也有做很多种类料理包括中华料理！日本人喜欢的中华料理是什麽？人气最高的中华料理之中一应该是麻婆豆腐！绞肉跟豆腐勾欠的滑润口感非常可口。自己做也不会很难（如果做家庭式的话…）。材料不会複杂，只有豆腐跟绞肉加入基本的调味料就可以做出来。当然不是正式的做法，也不会用到中式特别的调味料。。我小时候，我妈妈也常有做过“井饭Syle”的麻婆豆腐。因为我跟我哥哥很小，不会吃辣的，她做的都是酱油味的比较“和风”的样子！而且我比较喜欢嫩嫩的豆腐，每次都用嫩豆腐加进去搅一搅做成豆腐碎碎的样子。这样子小朋友吃时候不会有整个大块的豆腐放入嘴巴裡烫到的状况。。都是很用心，为了小孩设计的妈妈の爱装满的料理。。(´ー`*) 这次我来再现小时候吃到的样子的料理。因为我妈很久以前已经到天堂，所以没办法问怎麽做，我就用自己的记忆来做做看。希望大家喜欢日本妈妈做的中华料理！

用料

• 猪绞肉 200g
• 嫩豆腐 (也可以老豆腐) 300g
• 葱 3支
• 乾燥香菇 (冲一冲，提早泡水) 3片
• 香菇水 (泡香菇的水) 200cc
• 柴鱼片 5g
• 盐巴 1/2小匙
• 砂糖 1/2小匙
• 清酒 3大匙
• 酱油 1.5大匙
• 味淋 1大匙
• 麻油 适量
• 太白粉 1.5大匙
• 水 1.5大匙
• 白饭 2碗
• 白芝麻 少许

和风麻婆豆腐丼-MASA的做法步骤

步骤 1

把葱白色部分切末,绿色的部位直接切丁。 把泡过变软的香菇挤出来裡面吸收的水。 去根切丝再切末。 嫩豆腐切成方块。

步骤 2

锅子开中火，加入一点油。放入葱白。炒一下下。。

步骤 3

加入香菇。继续炒到香味出来。 加入猪绞肉。拌一拌，炒到变成白色。

步骤 4

倒入香菇水。 把柴鱼片用手捏碎放进去！

步骤 5

倒入清酒。 还有加入其他调味料包括砂糖，味淋，酱油。

步骤 6

加入切好的豆腐。 把豆腐平均散开继续煮2～3分钟。

步骤 7

准备太白粉水。装水的碗裡面加入太白粉，混合好。 先熄火，再倒入太白粉水。 轻轻搅拌。把太白粉均等散开后，开中火，勾欠。

步骤 8

加入绿色的葱。 还有一点点的麻油！ 这样子和风麻婆豆腐完成了！白饭装好的碗裡面淋上去～！

和风麻婆豆腐丼-MASA的小贴士

* 步骤5.可以自己调整喜欢的味道喔！如果喜欢辣的，加入豆瓣酱！！ *步骤7. 锅内温度太高，淀粉马上凝固。结果生产很多结块。确认熄火再开始勾欠的流程喔！ * 豆腐容易碎掉除非您喜欢跟我一样碎碎的豆腐，要小心搅拌喔！

菜谱创建时间：2019-01-09 22:26:42