玛格丽特小饼干（细节完美）

作者： 小虎妈3418

每年期末考完试这天，都会给小朋友们准备一些点心，犒劳一下辛苦了一学期的孩子们。去年做的甜甜圈，今年有点忙，所以做了这个看似简单的饼干，但是做完发现手、胳膊好疼，因为要用手去捏冷藏过的面团！而且是150个！做了整整一天！ 一切都是因为爱。

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 糖粉 40克（可减至30）
• 黄油 100克
• 熟蛋黄 2个
• 盐 1克

玛格丽特小饼干（细节完美）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮14分钟，闷几分钟后凉水冲一下取蛋黄。煮上鸡蛋然后准备其他材料，并称好重量。

步骤 2

黄油可以提前从冰箱拿出，用吹风机吹一会，边吹边用打蛋器抽打，直至融化成粘稠状。器皿最好擦干。

步骤 3

放入盐和糖粉，抽打一会，看到颜色变白且体积变大即可。

步骤 4

鸡蛋黄过筛，（如果蛋黄是稀的补救方法是蒸几分钟）。

步骤 5

过筛后的蛋黄倒入黄油盆内，抽打均匀。

步骤 6

面粉与淀粉混合后过筛。

步骤 7

过筛后的混合粉倒入黄油盆，揉均匀。（留小半碗混合后的过筛面粉，看情况添加）。比我们平时做馒头要干很多，感觉要散了似的，但又不会散的那种状态，不用担心，因为油不是水，黄油是凝住的。

步骤 8

面团放入冰箱冷藏1小时取出，均匀分成20克-21克的剂子，搓圆。（冰箱取出有点硬先用手捏几下就软了，然后搓圆，趁软用大拇指按下。

步骤 9

故意让它边缘有裂缝，这样饼干好看。（下面可放防油纸、锡箔纸。

步骤 10

烤箱预热170度，放入中层，上下火，15分钟，然后180度，5分钟。（上色）特点很酥很酥，入口即化。冷却后装袋，（一定要冷却，不然会潮湿的发软！）第二天回油后更好吃。

玛格丽特小饼干（细节完美）的小贴士

此次做了900克的，每个大约21克，150个。

菜谱创建时间：2019-01-09 02:04:35