法式焦糖杏仁酥

作者： 三只小猪麻麻

法式焦糖杏仁酥的特点是上脆下酥双层口感的碰撞，碰撞出饱满的芬芳……我想，幸福也许就是这个样子吧！

用料

• 饼底材料:
• 低筋面粉 500克
• 糖粉 130克
• 蛋黄 4个
• 黄油 250克
• 焦糖杏仁面材料:
• 杏仁片 150克
• 黄油 100克
• 淡奶油 90克
• 细砂糖 10克
• 蜂蜜 90克
• 麦芽糖 25克

法式焦糖杏仁酥的做法步骤

步骤 1

准备好饼底材料

步骤 2

加入室温软化好的黄油

步骤 3

糖粉加入，电动打蛋器打发至泛白。

步骤 4

蛋黄逐个加入搅打均匀

步骤 5

面粉筛入

步骤 6

硅胶刀翻拌均匀（搅拌均匀即可）

步骤 7

保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 8

铺好油纸，擀开饼底面糊，28*28烤盘刚好一盘。戳些洞洞，以免烘烤时饼底鼓起。

步骤 9

烤箱中层，170度20分钟。

步骤 10

准备好焦糖杏仁材料

步骤 11

加入黄油

步骤 12

淡奶油加入

步骤 13

细砂糖加入

步骤 14

蜂蜜和麦芽糖加入

步骤 15

小火边加热边搅拌

步骤 16

115度

步骤 17

加入杏仁片，软刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 18

趁热把焦糖杏仁铺在烤好的饼底上，用软刮刀摊开平整，切小粒的蔓越莓点缀下。

步骤 19

烤箱中层，170度20分钟。

步骤 20

注意观察上色满意就可以出炉了。

步骤 21

出炉！微微散热，看下焦糖凝固就倒扣开切了，不要待凉透哦，凉透切会碎呢！记得是倒扣着开切，就是饼底在上，焦糖杏仁在下。

步骤 22

切好了

步骤 23

真心好吃

步骤 24

酥脆双层口味碰撞，碰撞出饱满的芬芳！

法式焦糖杏仁酥的小贴士

就是倒扣时伙伴们稍微注意下，要轻些哦！

菜谱创建时间：2019-01-08 23:34:17