必学年夜饭年菜花胶海参佛跳墙：红红火火过大年

作者： 寸心物源滋补

今年是猪年，寸心在这里祝大家猪事顺遂 身体健康 红红火火。这道年菜既好吃又营养。

用料

• 锡箔纸 1卷
• （高汤配料↓） （如下↓）
• 鸽子 1只
• 老母鸡 半只
• 筒子骨 1斤
• 火腿肉 30g
• 大葱、姜 适量
• （主菜配料↓） （如下↓）
• 新西兰花胶干货 100g
• 新西兰黑金鲍 2头
• 海参 4支
• 干花菇 30g
• 冬笋 100g
• 鹌鹑蛋 100g
• 鸡肉 100g
• 黄酒 50ml
• 高汤 300ml
• 葱姜 适量

必学年夜饭年菜花胶海参佛跳墙：红红火火过大年的做法步骤

步骤 1

准备高汤：①将上面材料准备好，起一锅水，加入大葱，姜，将鸽子，排骨，鸡焯水，捞出备用。②锅中加入冷水，放入葱姜和焯好水的鸽子，鸡，排骨，大火烧开后改小火慢炖。③小火慢炖1小时后，加入火腿，继续炖1-2小时，期间不断用勺子去浮沫和浮油，至汤水浓稠即可。

步骤 2

主菜部分：食材提前处理好：花胶、海参、鲍鱼提前泡发好，花菇提前泡好，春笋滚到切小块，鹌鹑蛋煮熟去壳。

步骤 3

取锅，按顺序放入葱姜、冬笋、鹌鹑蛋、花菇、熬高汤留用的鸡肉、海参、切片的鲍鱼、花胶。

步骤 4

锅中倒入25ml黄酒，再倒入300ml高汤，再倒入另外25ml黄酒，加适量盐、胡椒。

步骤 5

将锅用锡箔纸包起来，放入蒸锅，大火熬制2小时即可。

步骤 6

齐活儿！开锅！上菜！

步骤 7

新西兰花胶海参版佛跳墙有滋养肌肤、滋阴补阳、清热明目、增强体质等多种功效。

步骤 8

让它成为你春节餐桌上的健康年味大菜系吧

步骤 9

滋补的不要不要的，海产品好吃不长胖！瘦瘦美美的过个新年！

步骤 10

来个视频馋一下

菜谱创建时间：2019-01-08 21:43:45