酸菜巴沙鱼

作者： 鲸鱼和多莉

用料

• 龙利鱼 1条700克
• 酸菜 400克
• 泡椒小米辣 6-8只
• 鲜小米辣 3只
• 汉源花椒 1小撮
• 鲜青花椒 1小撮
• 蒜 3瓣
• 姜 10片
• 鸡蛋清 1只
• 淀粉 2勺
• 料酒 2勺
• 鸡精 少许
• 麻油 少许
• 盐 少许
• 白醋 1勺
• 开水 适量
• 香菜 适量

酸菜巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼自然解冻，推荐新繁泡酸菜，盈棚泡椒小米辣，汉源花椒麻椒

步骤 2

巴沙鱼切厚些的片，放入料酒，蛋清，少许盐，鸡精，2勺淀粉，5片姜，拌匀，腌30分钟

步骤 3

酸菜淘洗几次后切丝

步骤 4

备料，小米椒去头切段

步骤 5

烧开一锅水，倒入巴沙鱼片，汆烫，捞出备用。另起油锅，放入姜蒜小米椒爆香，依次放入花椒麻椒，酸菜丝，炒约5分钟，放入白醋一勺，加开水，煮约10分钟，调入盐，鸡精，放入鱼片，再煮约5分钟，淋入麻油，点缀香菜。出锅～

菜谱创建时间：2019-01-08 20:50:58