快手羊肉汤揪面片

作者： 鲸鱼和多莉

倒春寒的随手记。手边正好有前天包饺子剩下的面一块。想起来暖乎乎香喷儿喷儿的羊肉汤揪面片。。。做一下。。。

用料

• 羊肉 约250克
• 姜 5/6片
• 蒜 3/4瓣
• 葱 一小段
• 红绿花椒 各几粒（花椒粉可代）
• 料酒 2勺
• 青萝卜 半只
• 香葱香菜 少许
• 盐，生抽 少许
• 面片 约300克+

快手羊肉汤揪面片的做法步骤

步骤 1

准备食材: 羊肉切片，青萝卜切片，葱姜蒜切片，香葱香菜切段。饺子面回温，拍成3厘米左右厚的圆面饼，上下边缘抹油，醒半小时。

步骤 2

放少许油，爆香姜蒜葱花椒，放入羊肉片翻炒，放1勺料酒，炒至没有水气，加1勺料酒和热水，入电压锅10分钟档至自然解压开盖。

步骤 3

肉汤转入汤锅，烧开加盐生抽少许，放入青萝卜同煮，至萝卜变软，转小火。面饼切成长条，约2厘米宽，拿起一条，抻一抻，用两边大拇指压薄，在锅边biubiubiu，揪成2厘米大小的面片丢到锅里（不要纠结于形状🤣其实无所谓……）全部面片入锅后再加一杯冷水，大火烧开，盛入碗中，加香葱香菜。趁着袅袅热气，星星油光而下，寒气一扫而光😜

快手羊肉汤揪面片的小贴士

入电压锅目的是缩短时长，肉易烂。羊肉最好有肥有瘦，转汤锅后再加盐。 盐可以酌情稍稍多加一点，面片会吸收一部分。 不放萝卜，可以在开始就加西红柿，木耳，同样美味。 不会揪面片，也可以作为汤头，浇到乌冬面上…… 水量看饭量，一般下面片我会多加一碗水…… 忘了说面片。。一般偏软，面:水比例约500:265

菜谱创建时间：2019-02-13 21:32:48