生煎馒头

作者： Joyner

用料

• 温水 250毫升
• 中筋面粉 250克
• 低筋面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 泡打粉 2.5克
• 葱 1根
• 猪肉糜 500克
• 盐 10克
• 糖 25-30克
• 老抽 2勺
• 生抽 1.5勺
• 香油 1勺
• 鸡精（可不加） 半勺
• 姜 4-5片
• 蚝油 1-2勺
• 白胡椒粉 适量
• 鲜辣粉 适量
• 色拉油 30-40克

生煎馒头的做法步骤

步骤 1

生煎面团： 250克低筋面粉与250克中筋面粉混合，加2.5克酵母，2.5克泡打粉，加比体温略低的250ml温水，用筷子搅拌成絮状，下手揉，揉到面光盆光手光，盖湿布或者保鲜膜，夏天醒发20分钟，冬天三十分钟，醒发完毕以后揉匀，搓长条，切成20克一个的小剂子，压扁擀皮，加15克馅子，用包包子的手法捏褶收口。

步骤 2

生煎馅子：500克猪肉糜，加10克盐25克糖混合均匀，后加15克老抽，10克生抽，5-10克蚝油，撒白胡椒粉，鲜辣粉，鸡精（可不加）顺一个方向反复搅拌直至上劲，葱姜切末与250ml水混合均匀在搅拌时分批加入肉馅。

步骤 3

平底锅开大火，锅底刷一层薄油，下包好的生煎（开口朝上），煎一分钟后加水至生煎的一半高度，盖盖大火7分钟以后开盖，沿锅边倒多一点油，撒芝麻葱花，转中火，烘烤生煎底部五分钟或直至酥脆（可移动平底锅使边缘均匀受热）

菜谱创建时间：2019-01-08 14:02:42