厨房与远方-番茄鸡汤面/鸡翅根的吃法/煎溏心蛋做法

作者： 理享国的美食家

厨房与远方－番茄鸡汤面 能够治愈全世界的，一定是一碗鸡汤面。 最近一直在思考，究竟是什么让我们重新回到生活？是因为一部电影吗（《小森林》）？是因为一只黑天鹅吗（特朗普）？是因为一次重大转变吗（裁员）？是因为一个新的生命的诞生吗（生娃／生二娃）？ “每个人的生命中，都有最艰难的一年，将人生变得美好而辽阔……”——《岛上书店》。 中年男人维持着一间半死不活的岛上小书店，爱妻过世，白天看店，夜里喝酒。“一个人过最大的坏处是，无论你多么心烦意乱，都没有人在乎”。直到他的书店里，被人遗弃了一个婴儿。“一旦一个人开始在乎一件事，就不得不开始在乎一切事。”于是他开始在乎书店的经营，开始在乎警察先生，开始在乎学校如何教书，开始在乎对他示好的那位出版社女销售。 生活似乎慢慢回到了他的身上，又似乎每个人仍是一座孤独的小岛。 家里有人年底出差，你照常起床睡觉，照常送娃上学，照常工作，但心里知道，有个你关心的人还离家在外，日历上午翻了翻，下午又翻了翻。 他明天要回来了，深夜到家。你知道是为什么，因为第二天就是元旦了，无论多晚，他还是想在赶这一年的最后一天回到家，新一年的第一天跟孩子们一起度过。所以你也想着，做点什么给他吃呢？“上车饺子下车面”，做面吧。 翻出一袋鸡翅根，料酒姜片腌一会儿，平锅煎一下，放葱姜蒜，番茄切丁，一起炒出汁，加足水小火炖熟。心想，等他回来，下点细面，浇上番茄鸡汤，再盖个煎蛋，撒点新鲜的青蒜，有肉有菜有面，再喝上几口热汤，寒冬夜里，应该很舒服吧。 孩子们知道爸爸要回来了，雀跃着不肯睡，待把他们按倒，我也陪着一路昏睡下去。再睁眼，天都亮了！别说鸡汤面宵夜，连旅人归家的开门声都没有听到。一家人都起床了，我在厨房准备早餐，孩子们围着行李箱，看老爸一件件往外掏礼物——新的一年开始了。 2018年就这样过去了，连刘德华都失声痛哭，对于我们许多人，这一年确实不太好过。 梁冬在《冬吴相对论》里说“生活本身就是生活，而不是为生活做准备。”2019年来了，或许钱运仍然不会太“好过”，然而不是钱，而是生活本身，定义了你人生的每一天。 “心灵鸡汤”被人诟病，无非觉得都是嘴上功夫，面对现实，只剩一地鸡毛。那就来一碗真正的鸡汤吧，下点面，煮点蔬菜，喂饱自己，温暖身边人。“没有人是一座孤岛，每一个人都是一整个世界。”

用料

• 鸡翅根 4个
• 细面 4人份
• 番茄 1个大的或2个小的
• 姜片 6片
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 青蒜（韭菜/韭黄/蒜苗/小葱均可） 1根

厨房与远方-番茄鸡汤面/鸡翅根的吃法/煎溏心蛋做法的做法步骤

步骤 1

鸡翅根或鸡腿洗净，用姜片和料酒腌制十分钟。

步骤 2

葱切段蒜拍碎，番茄切小丁。准备两根青蒜备用（也可以用韭菜/韭黄/蒜苗之类）

步骤 3

锅中热油，把鸡翅根或鸡腿有皮的一面先下锅，小火煎黄，能够晃动不粘锅里，翻面继续，把另一面煎黄，盛出备用。

步骤 4

用刚才煎鸡肉的油，放入葱蒜煸炒香。

步骤 5

加入番茄丁，适量糖，盐，酱油，大伙翻炒均匀，小火继续炒至番茄变软出汁。

步骤 6

加入之前煎好的鸡腿，转大火翻炒均匀。

步骤 7

加入足量的水（看你需要做几碗面，来决定加多少水），加2汤匙料酒，烧开，然后中小火炖煮到鸡肉软烂。 我偷懒用的高压锅，直接在锅里进行炒制，加水烧开后压5分钟。 无论用神马锅煮，鸡肉煮熟了，再加盐和酱油进行调味。不要一开始就加足了盐，汤的咸度不好控制，也会让肉不容易熟。 面汤可以略咸一些，因为一会儿还要放白面条。 调味后再小火炖煮一会儿。

步骤 8

我还喜欢配溏心煎蛋，平锅少油，一面煎熟后，不需要翻面，转小火，盖锅盖焖一会儿。

步骤 9

看到蛋表面的蛋清变白凝固了，即可关火。

步骤 10

最后另起一个锅煮面，鸡汤配细面是绝配 ，煮到刚刚熟即可。

步骤 11

切一点新鲜的青蒜。

步骤 12

深碗里放面条，加入番茄鸡汤，放肉，放煎蛋，放青蒜，太美啦！

步骤 13

一碗面，代表了所有的关心与爱。

菜谱创建时间：2019-01-08 12:18:14