榛子布丁

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 去皮的榛子 50g
• 牛奶 350g
• 细砂糖 35～40g
• 淡奶油 100g
• 吉利丁 1片

榛子布丁的做法步骤

步骤 1

榛子去皮（我用的榛子是生的，买的就是已经去皮的，用烤熟的也行，味道会更浓些，就是要注意别烤过头）

步骤 2

榛子，牛奶和糖一起放入vitamix 料理机搅拌桶

步骤 3

开机慢慢转到10档后持续打5分钟

步骤 4

打好的榛子牛奶是很热的，直接加入泡软的吉利丁，搅拌融化

步骤 5

用细筛子过筛，我是用100目的，没有的话用细纱布也行 过筛完的榛子牛奶还是会有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一会儿 加入淡奶油搅匀，再过筛一次，倒入合适的容器中 如果还有气泡也要再撇去 我是装了两个小碗和两个布丁杯 冷藏四小时以上即可食用 直接吃已经足够好味

步骤 6

过筛完的榛子牛奶还是会有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一会儿,加入淡奶油搅匀，再过筛一次，倒入合适的容器中(如果还有气泡也要再撇去),冷藏四小时以上即可食用

步骤 7

焦糖榛子做法：加入20g细砂糖和5g水小火煮到焦糖色，关火，加入一把榛子，快速拌匀，用叉子把榛子捞出放入盘子中，搅开，别粘在一起，余下的焦糖加入15g淡奶油搅匀，即成焦糖酱，把榛子切碎，留几粒完整的，放在布丁表面，挤上焦糖酱，这个过程要非常快，糖量少很快就凝固的，榛子针那个是用牙签扎着榛子在焦糖里裹一下捞出，让焦糖往下滴落，太长的就剪掉好了

榛子布丁的小贴士

*榛子也可换成花生和开心果 *这个方子是调整过的比较嫩滑的口感，如果喜欢Q一些的就再增加半片吉利丁

菜谱创建时间：2019-01-08 12:05:23