麻薯包.恐龙蛋(黄油版)

作者： 宇妈厨房

动手前务必看我写的备注和小贴，写的详细说的多高手请无视，方便初次制作的亲，能一次成功少走弯路。生怕你们心急，我都写在前面，又怕你们觉得太烦，做人真的好难，写方子更是难上加难，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。。。 看备注，看备注，看备注，重要的事说三次。 其实麻薯包的配方在买的包装上就有，只是要烤出不回缩不塌的成品，注意一些过程就可以。此方在配方上无特别的改变，只是没有放吉士粉，大家多注意看过程， 下面分享我自己烤麻薯球的小经验，希望大家都能考出美美的恐龙蛋。 备注：做麻薯球很快但做之前，请务提前做好以下准备工作 1.提前预热烤箱，提前，提前，重要的事说三次。 2.提前软化黄油，提前，提前，重要的事说三次（软化黄油不是溶化成水状） 3.麻薯粉我用的蓝黛的，至于其它的品牌我未尝试过，所以此方的水量不知道是否适用。 4.烘烤的中途请一定不要打开烤箱防止麻薯包回缩。 5.揉麻薯面团务必揉均匀揉透，揉，揉，重点中的重点，不然麻薯长不大不要怪我哦。 6.如果你用水就放70克，用牛奶做就放75克。 7.芝麻我喜欢多一点，所以我放了20克，另外我是用的熟的芝麻，生的应该OK. 8.我的烤箱是70L的，此方的量正好是一烤盘的量，如果你的烤箱是38箱的建议减半制作 9.密封保存，第二天如果变软，可以烤箱回温烤一下再吃，和出炉一样美味。 最后，希望大家都做出美美的恐龙蛋蛋交作业，不成功多找原因， 有问题请在菜谱下留言，我知道的情况下会一一回复大家。谢谢。

用料

• 黄油（提前软化） 25克
• 麻薯粉 200克
• 全脂奶粉 10克
• 水或者牛奶 水：70克（牛奶：75克）
• 全蛋 80克
• 盐 2克
• 黑芝麻（熟）也可白芝麻 18-20克
• 防粘手套 1双

麻薯包.恐龙蛋(黄油版)的做法步骤

步骤 1

主要原料

步骤 2

黄油提前软化。 重点：黄油是软化不是溶化（现在是冬天常温软化时间太长，我用微波炉加热了2个10秒即可），原因用软化的黄油揉进面团相对速度快且好揉哦。

步骤 3

鸡蛋+水（或者牛奶）+盐混合均匀，然后加入麻薯粉和奶粉，我是用刮刀混合至无干粉即可。 重点：鸡蛋我用的常温，但是水或者牛奶请务必一定用温的哦，但温度在30度左右，如果你用太高的温度，把鸡蛋烫成鸡蛋花那就麻烦了哦。

步骤 4

第一步+第二步：重点:戴上防粘手套，难得洗油油的手，这样也干净卫生。 揉面方法：先用抓捏的手法，把黄油抓捏进面团，然后用洗衣服的手法揉面，面团揉至光滑。 重点：加入黄油的时候面团真的很粘，请不用着急，耐心揉，揉好就不粘了。

步骤 5

加入黑芝麻，继续用洗衣服的方式进行揉面，揉成光滑的面团。

步骤 6

平均分成16或者20个 16个：每个大概重26克左右 20个：每个大概重20克左右，巨无霸大麻薯，哈哈。 28个：每个大概重15克左右 以上个数和重量供参考，大家按自己喜欢的大小平均分配面团重量即可，然后一一揉成小圆形放于烤盘，请务必隔开距离，防止在长大的过程粘在一起。 补充说明：如果你要麻薯球里挤上馅，我建议每个面团按15克进行做，这样挤馅吃起来不会有压力。

步骤 7

小喷水壶

步骤 8

一一全部揉成圆型后，进烤箱前表面喷水（雾状的水）

步骤 9

我的烤箱温度偏高，所以，我扭在上火160度，下火150度，实际炉内温度为200度（此为预热的温度）放进麻薯包后，实际炉内温度在170度左右。烘烤25分钟，焖五分钟即可。

步骤 10

出炉的成品，是不是美美达，放至过夜也不会回缩哦。

步骤 11

白芝麻，30克一个的巨蛋蛋

步骤 12

白芝麻

麻薯包.恐龙蛋(黄油版)的小贴士

1.麻薯包刚出炉是最最最好吃的，外壳脆里面软Q，放凉相对口感没有刚出炉的好，当然还是要看大家喜欢什么样的口感，但是放凉后的麻薯包里面挤上各种馅，那有是另外一番风味。如果喜欢直接吃：我建议现做现吃，后续我再更新馅的方子。 2.要想麻薯长的大，水或者牛奶请务必一定用温的，温的，温的，实在不会控制温度，你就隔水加热搅拌即可。 3.要想麻薯个头长的好，烤箱的温度相当重要，重要，重要，一定要提前预热哦。 4.操作中最好戴上手套，即干净又卫生，还不用洗油油的手手。 5.如果实在不想手揉，就用厨师机吧。 6．黄油我也换成了15克的橄榄油，看自己喜欢。

菜谱创建时间：2019-01-08 09:07:29