糙米鲜奶面包

作者： 食a色

家中无糙米，特意去超市买了一把。煮成糙米饭，只用50克，剩下的饭只有自己吃掉了。 最后的一点小松子，费了老劲剥出来，竟然够得上作两个面包的量，真是天公有 成 人之美。松子太小，懒得去内皮了。反正自己这样的粗粮面包向来只有自己消受。自己不介意，就没人介意了。 糙米饭的面包，滚上满满的胚芽，五个刀口在烘烤中裂开了嘴。看起来粗犷质朴。你是我的菜。。。。。

用料

• #汤种
• 糙米饭 50克
• 高筋粉 10克
• 水 70克
• #面团
• 高筋面粉 125克
• 红糖 10克
• 盐 1/8小勺
• 酵母 1/2小勺
• 牛奶 60克
• 黄油 5克
• 熟松子 25克
• #装饰
• 蛋白 适量
• 胚芽 适量

糙米鲜奶面包的做法步骤

步骤 1

汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克

步骤 2

将所有汤种料倒入锅中

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

小火加热，不断搅拌至团状，离火

步骤 5

冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

步骤 6

面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克

步骤 7

将一半汤种与除黄油，松子外的面团料倒入大碗

步骤 8

揉成均匀面团，加入黄油

步骤 9

继续揉搓至拉膜

步骤 10

加入松子

步骤 11

揉匀

步骤 12

放入大碗，基础发酵至两倍大

步骤 13

准备装饰料：蛋白，胚芽适量

步骤 14

将发酵好的面团分割成2等分，滚圆

步骤 15

表面刷蛋白

步骤 16

粘裹上胚芽

步骤 17

放入烤盘，放在温暖处最后发酵25分钟

步骤 18

在面团表面切5个刀口，继续发酵10分钟

步骤 19

放入预热的烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

步骤 20

表面着色，出炉

糙米鲜奶面包的小贴士

糙米饭：2杯糙米洗净，加2杯半水煮熟，取用50克糙米饭制作面包。 发酵时间需根据实际温度情况而定。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2019-01-08 07:45:23