滑滑嫩嫩的酱牛腱

作者： 酸甜儿825

用料

• 牛腱 2块
• 花椒 50-80粒
• 香叶 3-5片
• 老抽 4勺
• 八角 4个
• 生抽 4-6勺
• 料酒 4勺
• 盐 2-3小勺
• 腐乳 4-6块
• 姜片 3片

滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤

步骤 1

准备牛肉： 牛肉用冷水一共泡2小时。泡完第一个小时后换一次水。 （图中是第一个小时后的样子，很多血水已经泡出来了）

步骤 2

换完水后再泡一个小时。如图，水已经清澈很多。

步骤 3

泡完2 小时后，捞出牛肉，冷水下锅，放入准备好的调料：姜片，香叶，花椒，腐乳，八角，生抽，老抽，料酒。 如果喜欢麻一点的口味可以多放花椒，具体调理比例按个人喜好调整，口重的多放点酱油，生抽，和腐乳

步骤 4

调料放好后煮一小时，然后关火放盐，关盖焖半小时后再次开火，煮1小时，就可以关火了！

步骤 5

捞出牛腱，切片，就可以吃啦！剩下一块牛腱可以继续放锅里卤着，更加入味。刚出锅的牛腱还有粘粘的胶质，而且肉质超级嫩，好次！

菜谱创建时间：2019-01-07 15:39:32