川香扒皮鱼 豪吉川香汁

作者： 琥珀maggie

地道川味有豪吉，用豪吉川香汁做扒皮鱼，超级麻辣下饭。

用料

• 大扒皮鱼 两条
• 豪吉川香汁 三勺
• 料酒 四勺
• 洋葱 半个
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 花椒 10几粒
• 香菜 一棵
• 姜葱蒜 一碟
• 白糖 一勺
• 剁椒 1~2勺
• 清水 大半碗

川香扒皮鱼 豪吉川香汁的做法步骤

步骤 1

大扒皮鱼两条。

步骤 2

肉质肥厚，每面划四刀，加两勺料酒腌制，下锅前用厨房纸吸干。

步骤 3

接着准备豪吉川香汁，一碟姜葱蒜，半个洋葱，青椒一个红椒一个，香菜一棵。

步骤 4

准备“妈妈牌”剁椒1~2勺，十几粒花椒。

步骤 5

不粘锅炒锅烧热放油，放几粒花椒，姜丝煸香，放扒皮鱼。

步骤 6

煎至扒皮鱼表面金黄色盛盘备用。

步骤 7

炒锅烧热放姜葱蒜，花椒煸香，再放“妈妈牌”剁椒炒匀。

步骤 8

放入煎好的扒皮鱼，沿锅边淋两勺料酒，盖一下锅盖一分钟后开盖。

步骤 9

准备豪吉川香汁。

步骤 10

放三勺豪吉川香汁，一勺白糖。

步骤 11

红亮的豪吉川香汁，是整道菜的精髓╮(╯▽╰)╭

步骤 12

加大半碗清水(刚刚没过扒皮鱼身子)摇晃转动一下炒锅，使扒皮鱼可以浸泡在豪吉川香汁水中，中火煮约12分钟，使扒皮鱼充分吸收麻辣味。

步骤 13

放洋葱。

步骤 14

撒青椒红椒，摇晃炒锅，使洋葱、青椒、红椒都没入麻辣菜汁里烧至断生。

步骤 15

最后放香菜段，关火。

步骤 16

盛盘。

步骤 17

每夹一块鱼肉都沾满麻辣川香汁，太好吃了。

步骤 18

年年有余，豪吉川香扒皮鱼。

川香扒皮鱼 豪吉川香汁的小贴士

豪吉川香汁以及剁椒根据个人口味来放。

菜谱创建时间：2019-01-07 14:08:11