猪肚鸡

作者： 小熊电器

鸡汤的浓香，加上猪肚的独特风味。又有花生的清甜和胡椒的辛辣，各种风味中和，形成了浓香不油腻，营养又美味的经典。 猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁胡椒香气。 相传是乾隆皇帝的后宫妃子，怀孕没有食欲，御膳房仿照民间食谱佐以名贵药材制作，后妃果然胃口大开。 传说不可追溯，但是这道菜确是名副其实地美味。

用料

• 猪肚 1整个
• 清远鸡 1只
• 生花生 50克
• 纯牛奶 200ml
• 花椒 2克
• 桂皮 2克
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 大葱 1段
• 姜 3片
• 枸杞 6粒
• 白胡椒粉 随意

猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

猪肚用面粉洗净，冷水下锅加花椒桂皮香叶八角煮沸去腥

步骤 2

整鸡去头去尾（不想吃的都可以去了~），鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定

步骤 3

砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入

步骤 4

加水至猪肚一半高度

步骤 5

花生加水打400ML花生浆后倒入砂锅，再倒入200ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉

步骤 6

炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用

步骤 7

猪肚切条

步骤 8

猪肚条回锅炖1小时，然后放入鸡块加盐和枸杞煮10分钟即可。

步骤 9

鸡汤浓鲜，猪肚增加风味。佐以花生浆的清甜和胡椒的辛辣。即清爽又浓香不油腻，正是冬季的暖胃佳品。

菜谱创建时间：2019-01-07 11:45:37