原味牛奶戚风

作者： 妍色

用料

• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 65毫升
• 色拉油 55毫升
• 蛋白145克
• 细砂糖60克

原味牛奶戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白,蛋白放冷藏备用.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀,无需打发

步骤 2

将牛奶一边倒入蛋黄中,一边搅拌均匀

步骤 3

缓缓倒入色拉油,搅拌均匀

步骤 4

低粉事先过筛2遍,再次筛入到步骤3中搅拌均匀

步骤 5

蛋黄糊搅拌好放在一旁备用

步骤 6

蛋白从冷藏取出,加入三分之一的砂糖搅打,形成不规则的泡泡的时候,再加入三分之一的糖继续搅打

步骤 7

打至捞起打蛋器上留下的蛋白,形成弯钩时,加入最后的三分之一的细砂糖

步骤 8

一直打到捞起蛋白,留在打蛋器和盆中的蛋白,都能呈现直直的尖

步骤 9

捞起一球蛋白,放入蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀

步骤 10

再捞起一球蛋白,用刮刀翻拌均匀

步骤 11

再将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀整体拌匀

步骤 12

装入模具中,用刮刀给模具内侧的四周和中间也沾上面糊,清震几下.放入烤箱,中下层180度烤约27分钟

菜谱创建时间：2011-11-26 21:51:06