椰蓉面包

作者： 羽萱的妈妈_

以下是35X27CM热狗模一盘的量

用料

• 面团：
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 50克
• 原味酸奶（市售含糖） 100克
• 冰水 25-35克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 25克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 可可粉 6克
• 椰蓉馅
• 黄油 30克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 25克
• 椰蓉 60克
• 糖渍橙皮丁 20克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

面团里的所有材料，除黄油和可可粉外，全部放入搅拌桶，1档混合搅拌一分钟，转3档搅拌10分钟

步骤 2

加入软化的黄油，3档继续搅拌10分钟至面团完全扩展

步骤 3

将面团分成两份，一份加入可可粉和一点点水，揉匀，水不能加多，只是为了帮助可可粉揉进面团里，揉好后盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵，发至面团2.5倍大，28度大约1小时

步骤 4

面团发酵期间制作椰蓉馅：黄油软化加糖拌匀，分3-4次加入蛋液搅匀，加入椰蓉拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入切碎的橙皮丁拌匀备用

步骤 5

发酵好的面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟，两种颜色的面团分别擀成长片

步骤 6

叠在一起，翻面，继续擀成35X20CM的长面片

步骤 7

在面片的2/3处均匀铺上椰蓉馅

步骤 8

如图，将面团三折

步骤 9

如图，将面团三折，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团先用手轻压，再轻轻擀开，注意要轻柔不要把馅料擀跑了,松弛好的面团是很容易擀开的，擀成长约39cm的长片，修掉两边(不介意两边没有馅料嫌会浪费的就不修边直接切)

步骤 11

平均切成16份

步骤 12

切好的面团两条一份的拧在一起，像拧麻花那样

步骤 13

面团会比模子长一点，没关系，只管两头捏紧收口朝下都塞进模子就好，造型不会被破坏，全部做完后最后发酵到两倍大

步骤 14

刷蛋液放杏仁片

步骤 15

180度烤20分钟左右

步骤 16

香软的面包做好了

步骤 17

撕开一块看看组织

椰蓉面包的小贴士

*液体的量按面粉吸水性酌情增减 *温度和时间根据自己的烤箱灵活调整

菜谱创建时间：2019-01-07 10:37:54