自制香肠

作者： 娜家美味

从童年记事至今，每年过年前，爸爸都会做这样的香肠给我们吃，这款香肠不像广式腊肠那么甜，已经习惯这口味的香肠。如今我已经是两个孩子的妈妈，做健康美食给家人，是件幸福的事情，每年都会按次方做个几次！ 肉的肥瘦根据自家喜好，第一次做建议可以少做一些，喜欢吃下次可以多做些，20多天吃，口感最佳，我一般10来天就会品尝啦！差不多一个月，吹干了就放冰箱冷冻保存.平时拿出来蒸2节很方便的.

用料

• 猪肉 4斤（3肥7瘦）
• 糖 130克
• 盐 70克
• 味精 5克
• 高度白酒 20克
• 肠衣 1.8米左右

自制香肠的做法步骤

步骤 1

买4斤猪后腿肉（比较嫩些）回来洗净，切片瘦肉大概厚0.5cm，长3cm，宽1.5cm即可，薄些也容易入味些！当然再小些也是可以的。肥肉适当小点。有时来不及我会直接用绞肉机绞大粒。

步骤 2

加上白糖、盐、和白酒拌匀（一定要拌匀哦，否则不入味，口味不说还会坏哦！）拌个10分钟不到些就可以装了！

步骤 3

腌制一会就可以开工了！

步骤 4

肠衣网上买的（宽泽牌）末端打结，最好打2个比较牢固！

步骤 5

没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪！瓶口套上肠衣，一手抓牢一手装肉，用筷子向下捣，进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤，直到根部，装的也不要太紧不然容易爆开.空气比较多，可以用针扎破泄气。

步骤 6

香肠可以根据自己需要，控制长短，挂到外面通风处风干，雨天记得收回来哦！前一次做了一批，10天就迫不及待吃了！

步骤 7

这是1月多前灌的，麻辣味的，吃的只剩下三根了，再不做马上就没有的吃了！这次装的原味香肠的，家里每年都会装的，平时蒸好切着迟或者坐煲仔饭！都很美味哦！

步骤 8

自制香肠煲仔饭！

步骤 9

没有化妆的成品！

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2019-01-07 08:11:56