吃懒龙 治懒病

作者： 心静神怡816

老北京懒龙～～ 为何说吃懒龙，治懒病～～“懒病”一般指神思倦怠，乏力懒惰～中医认为是脾胃虚弱导致，而懒龙的内馅为猪肉，入脾经，故可健脾胃，增强体质。

用料

• 面粉 约800克
• 酵母 5克
• 猪肉馅 750克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 2小勺
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 稀黄酱 2勺
• 食用油 2-3勺
• 香油 2-3勺

吃懒龙 治懒病的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母拌匀，温水和面揉成光滑面团

步骤 2

盖保鲜膜醒发2倍

步骤 3

醒发的时候把姜切成姜末，个人不喜欢馅里吃出姜的感觉，所以都剁得很碎，也可以用姜汁，准备调馅儿

步骤 4

肉馅先加入姜末和胡椒粉去腥，然后加入上述调料，顺一个方向打上劲儿，分次加水，直到肉馅感觉略微松劲儿，变的细腻水润，加食用油封住水分，放冰箱冷冻

步骤 5

冷冻时候切葱花备用

步骤 6

面已发酵

步骤 7

手指杵一个小洞不回缩

步骤 8

擀成长方形，不能太薄，我这个边上有点薄了，到不太影响

步骤 9

肉馅均匀涂抹，四周留白容易封口

步骤 10

卷成肉卷，两头封口，放入锅内二次发酵

步骤 11

发酵至肉龙略鼓起来，凉水上锅，全程大火，上气后30分钟，焖3分钟。

步骤 12

出锅啦

步骤 13

切开后层次分明

吃懒龙 治懒病的小贴士

1、面皮不可以太薄，至少要3-5mm，否则二次发酵就发不起来了，影响卖相，口感不影响。 2、肉馅不可以涂太薄，否则蒸完了感觉不到肉。3、葱要在准备铺馅儿前再切，不可过早，否则氧化时间过长会有葱臭味，还会变塌，影响口感

菜谱创建时间：2019-01-06 18:42:30