超级丰富版韩国大酱汤

作者： 向日葵小班的吉永老师

看《林中小屋》里的朴信惠小姐姐做饭吃饭，突然产生了想吃韩食的强烈欲望。👩🏻‍🍳大酱汤我以前也做过，这次在原有基础上增加了更多食材，做出了有史以来最好喝的大酱汤。甜、辣、咸、鲜恰到好处，饭量不大的我也一次吃到撑了。😁因为我和朋友都觉得哇太好吃了，这么好的食谱应该分享出去才对呀！所以这就成为了我在下厨房分享的第一个食谱啦。💪🏻 我做的是一大锅汤，所以食材用量比较大。以下带重量的食材请大家按照个人喜好加量或减量，么么哒💕关于大酱放多放少的问题，建议尤其是新手朋友和我一样一边品尝一边做，这样可以根据个人喜好随时添加，也最不容易失误，避免做出来过淡或者过咸。 关于淘米水：这次因为我没有做新的米饭也就没有淘米水，所以就用了熟米饭加水用搅拌机打成米汁了，味道也是非常好滴。👍

用料

• 西葫芦 1个切成小块
• 豆腐（不喜欢可以不加） 1块切成小块
• 肥牛片（火锅肥牛片更好更方便） 200克左右
• 土豆 1个切小块
• 淘米水/米汁 3碗
• 豆芽 2把喜欢可以再多放一些
• 洋葱 1大个切丝好入味
• 蛤蜊或扇贝（可不去壳） 100克
• 金针菇 1大把需要撕开成一小簇一小簇的
• 青椒（略带辣味的更好） 2个切成辣椒圈
• 韩式辣椒酱（不喜欢吃辣的可以少放一点） 2勺
• 韩式大酱 3-4勺
• 黄瓜 几片
• 海带 50克（切小片）
• 鱿鱼 1只（切成圈比较容易）
• 白萝卜 半根切小块
• 甜玉米粒（可不加） 1根的量
• 蒜 3瓣切成小块
• 大米油 少量
• 韩式料酒/日式味霖（比中式料酒更甜颜色更淡） 少量

超级丰富版韩国大酱汤的做法步骤

步骤 1

热锅凉油。大火将锅烧热后在锅内倒入少量大米油（燃点高，是我的厨房最爱之一）。 待油加热后，倒入切好的洋葱丝和蒜瓣，翻炒出香味时加入肥牛片继续翻炒，待基本成熟时加入淘米水。

步骤 2

继续保持大火。 在锅内放入韩式大酱和辣酱，搅拌至米汤变色，紧接着加入蛤蜊/扇贝、鱿鱼圈、海带片，盖上锅盖大火炖汤。

步骤 3

几分钟后（我比较心急就等了3分钟）待海鲜的鲜味融入大酱汤中后，加入白萝卜块、豆腐块、土豆块和西葫芦块继续炖煮，此时可以把火力调至中火和大火之间。

步骤 4

几分钟后加入豆芽、金针菇、甜玉米粒和黄瓜片继续炖煮。这时候可以把火调到中火或小火慢慢炖煮入味。在这个过程中可以对汤稍作品尝，觉得味淡的话再加入少量大酱。

步骤 5

出锅前加入青椒圈，再加些味霖调味。继续小火煮几分钟就可以出锅啦。泡米饭吃味道一流！

菜谱创建时间：2019-01-06 17:51:59