家庭版-基础面包

作者： 魔栗小厨房

在这个基础上，包入芋泥、红豆、紫米、卡仕达酱等馅料，捏成不同形状就是各种软面包了。so easy

用料

• 高筋面粉 150克
• 酵母 2克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克
• 盐 1.5克
• 芝麻 适量
• 炼乳 8克

家庭版-基础面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕酵母➕糖➕鸡蛋➕牛奶➕炼乳。（牛奶可以留10克不加，看面团干湿情况调整）

步骤 2

将面粉和液体用筷子和成面絮，揉成一个粗糙的面团，转移到案板上。

步骤 3

加入盐，揉均匀。加入黄油，把面团揉光滑至完全扩展（用手可以拉出一张均匀的薄膜，戳一个洞，洞口边缘光滑）。

步骤 4

将面团揉成一个光滑的圆面团，放进容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，温度约28℃，进行第一次发酵，时间1小时。 面团状况是：体积为原来的两倍大，手指沾好面粉戳入面团，指洞不回缩，面团不塌陷。

步骤 5

取出面团，轻拍排气。分成等大的六分（大小看个人需求），滚圆排气。盖保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 6

给面团整形，盖上保鲜膜。放在温度35-38℃，湿度70％的地方进行二次发酵，时间约为1小时。面团状况：体积约原来的两倍大。

步骤 7

刷蛋液，撒芝麻。放入预热好的烤箱，中层上下火，180℃，18～20分钟。

步骤 8

取出，放在网架上晾凉，塑料袋密封保存。

家庭版-基础面包的小贴士

1、黄油可以用普通的油替代。如果用液体油，可以和牛奶一同加入面粉中。

菜谱创建时间：2019-01-06 16:56:18