芋泥肉松蜂蜜蛋糕卷

作者： 高燕儿高小姐

家里有一个巨大的炭步芋头急需消耗，刚好撸了一个蜂蜜蛋糕卷，又看到了美女@姗胖胖的芋泥吐司，灵机一动换成了蛋糕卷，尝了一口才发现芋泥和肉松这对CP简直是王炸级别的组合，香甜软糯无敌好吃，连我这个不爱芋头的人都欲罢不能，芋头控的你们怎么能错过？

用料

• 鸡蛋 4个
• 蜂蜜 30克
• 玉米油/菜籽油 30克
• 低筋面粉 75克
• 糖（蛋白） 30克
• 柠檬汁/香草精 几滴
• 芋头 150克
• 牛奶 150克
• 糖 20克
• 肉松 适量

芋泥肉松蜂蜜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放进无油无水的盆里，放冰箱备用。

步骤 2

另外拿一个空盆，加蜂蜜和油搅拌均匀，筛入低筋面粉，划Z字拌匀，冬天蜂蜜很容易凝固，可以坐温水拌匀。这个时候比较粘稠，没关系，加上蛋黄就好了。我比较喜欢用后蛋法，不习惯用的可以先加蛋黄，再筛粉。

步骤 3

蛋黄糊拌匀后放一旁备用，从冰箱拿出蛋白盆，加入一点柠檬汁或者香草精，分三次加糖，打发至湿性发泡。

步骤 4

烤箱预热160℃，拿三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白盆里，拌匀后倒入烤盘，铺平后震出大气泡。放入烤箱中层烤30分钟左右，最后五分钟开热风功能，可以让蛋糕正卷的时候不容易掉皮或者开裂。

步骤 5

烤蛋糕的时候开始做芋泥，芋头切小块上锅蒸熟，蒸到筷子一插就烂了就好了。用筷子或者叉子随便碾几下，差不多碾碎就可以了，还有很多小块的芋头也不用管它，吃起来更有口感。牛奶、白糖和芋泥倒入平底锅，开小火一直搅拌，芋泥变得粘稠就关火放凉。蛋糕烤好后也取出放凉。

步骤 6

取一张油纸，将蛋糕片反扣放凉后，铺一层芋泥，再铺一层肉松，卷起后用油纸包紧，放入冰箱冷藏定型，然后切片就大功告成啦！

芋泥肉松蜂蜜蛋糕卷的小贴士

没想着写菜谱，就没拍步骤图，但是做好以后太惊艳了实在忍不住要分享给大家，顺便给自己做个笔记，步骤图下次再补上吧。

菜谱创建时间：2019-01-06 13:37:41