豆沙大理石吐司（详细图片步骤）零失败哦！

作者： Dada的阳光厨房

这是一款非常好看又好吃😋的面包，因为加了低筋粉，口感非常绵软，豆沙馅吃起来很清甜，切开后的纹理也非常美，我做的时候用第一视角记录了每一步的照片，包括用的什么牌子的食材，实际称重多少克，这样简单粗暴的分享方式照着做应该是零失败啦，这个面包看着复杂，其实做起来很简单哒！这个方子也可以做可可的椰蓉的，把豆沙馅换成其他的馅料就行^_^

用料

• 高筋面粉 222克
• 低筋面粉 55克
• 盐 4克
• 细砂糖 26克
• 酵母 5克
• 炼乳 19克
• 鸡蛋 1个全蛋
• 牛奶 138克
• 黄油 28克
• 豆沙 180克

豆沙大理石吐司（详细图片步骤）零失败哦！的做法步骤

步骤 1

一步步照着图片将食材放进厨师机的搅拌缸里吧！

步骤 2

加低筋面粉

步骤 3

加盐

步骤 4

加糖

步骤 5

酵母在面粉中间挖个洞放进去，避开和盐接触

步骤 6

加炼乳

步骤 7

打入一个全蛋

步骤 8

牛奶是在厨师机低速搅拌的时候一点点倒入

步骤 9

黄油在厨师机低速揉面2分钟，中高速揉面6分钟后加入再用低速揉两分钟，然后开高速揉到完全出膜，整个过程大概是20分钟左右

步骤 10

在厨师机揉面的时候准备豆沙馅料

步骤 11

称重好的豆沙放入保鲜膜用手捏成团再搓成条

步骤 12

擀面杖擀制20x20cm左右大小放进去冰箱冷藏

步骤 13

厨师机还在揉好面团啦

步骤 14

同样将面团放进保鲜袋擀面杖擀成图中的形状，大概30x20cm

步骤 15

放进冰箱冷藏松弛十多分钟

步骤 16

冰箱拿出来的面皮稍微杆一下，差不多40cm长20cm宽

步骤 17

然后放上豆沙馅皮

步骤 18

然后两边对折

步骤 19

转个方向纵向擀长，根据面团延展性擀，不要硬擀，如果擀的时候会回缩说明面团没有松弛到位放进冰箱再等十多分钟再拿出来擀就会容易很多

步骤 20

然后再分三等分折起来

步骤 21

折成这个样子

步骤 22

装保鲜袋

步骤 23

再次放进冰箱冷藏十几分钟左右

步骤 24

拿出来以后再擀长，您就会发现能透过面皮隐约看到点豆沙馅了

步骤 25

然后再分成8等份，把左边那一份先折起来

步骤 26

然后右边剩下的折上

步骤 27

然后再对折如图

步骤 28

就是这个样子啦

步骤 29

然后第三次放进冰箱松弛十几分钟

步骤 30

拿出来擀制图中大小，可以出入两三厘米没关系的

步骤 31

长度大概就可以，不一定非要一模一样哈

步骤 32

然后分成8份，做好标记用锋利的小刀切开成小条

步骤 33

然后切面朝上两条一组分成四份

步骤 34

然后把头上压在一起

步骤 35

我是男生这是我第一次编大辫子，也差点绕晕，大家看图编吧，别为难我了

步骤 36

编大辫子

步骤 37

终于编好啦，还是很美丽的

步骤 38

第一次编大辫子忍不住多拍了几张留纪念哈

步骤 39

再来一张😄

步骤 40

细节😄

步骤 41

然后把大辫子面团反过来对折成图中样子，这一步忘记拍照了，请自行脑补吧^_^

步骤 42

放入吐司盒发制9分满（我是用烤箱35度发酵，旁边放一碗开水保持湿度）

步骤 43

发酵差不多啦

步骤 44

烤箱预热上下175度开烤啦^_^

步骤 45

出炉以后震出热气，脱模放在凉架上冷却

步骤 46

美丽纹理

步骤 47

👌

步骤 48

侧面👀

步骤 49

👀

步骤 50

冷却完以后切片放进密封容器保存三天左右赏味哦^_^

步骤 51

吐司排队开会😄

豆沙大理石吐司（详细图片步骤）零失败哦！的小贴士

（一）这个面包的重点是面团要揉至完全出膜才能给后面的编辫子提供良好的延展性，否则容易断或者开裂气死自己😄 （二）还有一个终点就是冷藏松弛，不要怕麻烦，不冷藏松弛面团会延展性不好，就不好擀制成很长很薄的状态啦，常温松弛会导致面团发酵过早影响最后的长高。 祝各位看官好胃口！ 愿我的步骤能帮助您做出自己喜欢的面包🍞😋 欢迎➕V交流：dadastudio7

菜谱创建时间：2019-01-06 11:45:54