清蒸鲈鱼

作者： 半路出家的厨男

用料

• 鲈鱼 500克
• 姜 片
• 葱 根
• 蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去鳞去内脏，背部两边各划上一刀，使其受热均匀，准备姜片放入鱼腹，小葱切成长段放在盘底。

步骤 2

生姜小葱切成细丝放入碗中浸泡备用，去腥的作用

步骤 3

水开后上鱼蒸7分钟，闷3分钟

步骤 4

取出蒸鱼，倒出汽水，捡出姜片和葱段。姜丝葱丝均匀铺在鱼身上。热锅凉油至七成热，泼在鱼身上，均匀淋入蒸鱼豉油。

清蒸鲈鱼的小贴士

1.鲫鱼进锅蒸之前切勿加食用盐腌制，否则鱼肉会变老。 2.鱼肚和盘底加上葱姜之后会有很好去腥效果。 3.鲫鱼出锅之后必须将盘底蒸汽水倒掉。 4.蒸鱼豉油在最后加入会更加的鲜味。

菜谱创建时间：2019-01-06 11:27:38