肉松

作者： 造食日记

自己做的肉松纯天然没有添加剂，不但吃着放心而且每一口都蓬松柔软，乐在其中。肉松的做法其实并不难，一共分为四大步，切肉、炖肉、擀肉、炒肉。喜欢吃肉松的你，赶紧跟着我一起去学习一下吧！

用料

• 猪里脊 500g
• 酱油 20g
• 蚝油 5g
• 白糖 30克
• 盐 4g
• 食用油 30g

肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉要按照肉的纹理顺着切，不要横切，这样做出来的肉松不会那么碎碎的，切完后扔到冷水锅里稍微焯一下，去一下血水备用。

步骤 2

焯好的肉片捞出来放到锅里，加入葱段和姜片儿，倒上点料酒去去腥，盖上盖子焖上半个钟头，拿根儿筷子插一下试试，能轻松插进去，就可以捞出来了。

步骤 3

焯好的肉片放在厨房纸上，吸干上面的水分，然后自然晾凉。晾凉后装进保鲜袋里，用擀面杖把肉压成松散的状态，再用手搓成蓬松状。

步骤 4

把撮好的肉丝倒入锅中，两勺酱油、两大勺白糖、一小勺蚝油。最后倒一点儿食用油和盐。注意！全程一定要开小火翻炒，否则很容易糊掉的。

步骤 5

成品展示

肉松的小贴士

1、切肉时，一定要顺着猪肉的纹路切，否则做不出蓬松的口感。 2、翻炒的过程很漫长，大约需要40分钟左右，如果想要做给宝宝吃，可以用料理机先打散，这样可以做得更细腻一些。

菜谱创建时间：2019-01-06 09:35:34