生日蛋糕（八寸）

作者： 糖果蝎子

用料

• 鸡蛋 5个（约300克）
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 50克
• 植物油 40克
• 糖粉（自磨） 20克蛋黄，50克蛋白
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 黄桃罐头、火龙果、草莓 适量
• 朗姆酒 几滴

生日蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

糖粉、牛奶、油，搅拌均匀。

步骤 2

分蛋，蛋黄放入上述混合液，蛋白放入干净无油无水的盆中。

步骤 3

充分乳化的蛋黄糊中篩入低筋面粉，边加入边用手动打蛋器上下抽打，拌匀！

步骤 4

烤箱上下管110℃预热。蛋白液中加入几滴香草香精、白醋或柠檬汁，打发到鱼眼泡后，边打发边加入糖粉，至干性发泡。（感觉打蛋器有点阻滞感）。

步骤 5

取1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀后放入蛋白中，切拌均匀。

步骤 6

从高处将蛋糊放入模具，刮平！

步骤 7

放入烤箱，上管调至95～100℃，下管仍为110℃.烤50分钟。

步骤 8

上管调至110℃，下管130℃继续烤30分钟。

步骤 9

取出，从高处罗震落，倒扣！

步骤 10

蛋糕切分成三片，奶油500克，加入50克糖粉，再加入几滴朗姆酒，打发至湿性。涂抹至蛋糕片上，摆放黄桃，再抹上一层奶油，再放上一片面包，抹上奶油，放入草莓或者火龙果块，再放上一片蛋糕。抹上一层奶油，抹边！

步骤 11

另取200克奶油，用牙签逐步加入桃红色色素，打发至硬性。用八齿裱花嘴，尽兴发挥！

步骤 12

各种水果发挥想象！

步骤 13

只要有信心，万事不难，虽然第一次有点抖哗哗！

生日蛋糕（八寸）的小贴士

烤箱温度还是要自己慢慢摸索，之前看烤了两个都不成功，蛋白一定要干性，打发时感觉有阻滞感。 抹面的奶油要湿性打发，抹面才细腻。 花朵奶油硬性打发。

菜谱创建时间：2019-01-06 06:28:05