葱多多面包

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 面团：
• 汤种 80克
• 高筋面粉 230克
• 水 80-90克
• 低筋面粉 50克
• 干酪粉 20克
• 鸡蛋 50克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 黄油 20克
• 香葱馅：
• 香葱叶 110克
• 全蛋液 25克
• 橄榄油 15克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 芝麻 适量

葱多多面包的做法步骤

步骤 1

先制作汤种： 水和面粉搅匀小火加热

步骤 2

不停搅拌成糊状，关火

步骤 3

转移到小容器里，马上盖上保鲜膜放凉备用（也可放入冰箱冷藏一夜再使用）

步骤 4

将面团里所有材料一起放入厨师机搅拌桶（除黄油外），打至面团可拉出粗膜

步骤 5

加入软化的黄油继续打至面团完全扩展，可拉出薄膜的状态

步骤 6

打好的面团盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右，发至2.5倍大

步骤 7

将发酵好的面团排气

步骤 8

分成8等份

步骤 9

滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

再次排气滚圆压扁或用擀面杖稍微擀下，排入烤盘，放入烤箱，设置发酵模式，进行第二次发酵

步骤 11

在发酵快结束前几分钟准备香葱馅（因为过早做好会出水），同时预热烤箱上火200度，下火170度 香葱切碎，先加入橄榄油拌匀，再加蛋液和白胡椒粉

步骤 12

刷蛋液，铺上香葱馅，撒点白芝麻

步骤 13

放入烤箱烘烤18-20分钟即可

步骤 14

香气四溢的面包

葱多多面包的小贴士

*每个烤箱不同，烘烤温度和时间仅供参考 *顶部香葱盖住的低粉相对不容易烤熟，按需适当延长烘烤时间 *尽量把葱铺平些，别堆在一堆

菜谱创建时间：2019-01-05 22:35:39