烤香肠煲仔饭

作者： 人生的修炼场--厨房

每次逛街女儿都能被商场里的烤香肠诱惑得流口水，我都忍住不给她买，黑心香肠还少吗？看着女儿不忍离开的眼神，我想我一定要学会亲自做香肠，并且亲自做烤香肠给她吃，心甘情愿做一辈子。

用料

• 自制香肠 1根
• 猪油 适量
• 鸡蛋 一只
• 嫩白菜 适量
• 四川酱豆豉 女儿爱吃
• 生抽 适量
• 大米 适量

烤香肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

煲仔锅底刷猪油或调和油，大米泡15-30分钟。

步骤 2

自制香肠一根（在大菜市场卖肉那里买最好的前腿肉加一些五花肉，看着老板灌香肠，回家挂上风干）（晚上拍照，光线有点暗）放烤箱160度上下火烤10-20分钟（根据香肠晾晒时间的不同，晾晒越久越干，时间久越短）。今天香肠晾晒快1个月了，只烤了10分钟。

步骤 3

煲仔锅里中火煮开，冒水蒸气了，再过1、2分钟放进烤好的香肠，并在锅内壁淋猪油或调和油（必须要有的步骤，否则粘锅），放进嫩白菜，上面淋着生抽，盖上盖子。

步骤 4

改小火将锅四周煨到，闻到饭焦味，持续3分钟左右的时间。

步骤 5

开大火几秒钟，关火，千万别开盖。

步骤 6

不揭盖闷10-15分钟，即可食用。饭粒饱满，锅巴香脆。一人的煲仔饭，不孤单。

烤香肠煲仔饭的小贴士

1、注意水只需稍微淹过米面，米面还有些露出来的感觉; 2、一定要小火煨锅四周; 3、一定要大火收尾; 4、一定要关火闷够时间。 这样才能成就一锅饭香焦脆，不孤单的煲仔饭。

菜谱创建时间：2019-01-05 20:47:58