简易薄底披萨底

作者： 美食祈祷与爱

在兰卡威时，对酒店room service的薄底披萨念念不忘。自己动手做起来，香脆可口，又满是对美好时光的深深怀念。这里主要记录了披萨底的制作过程。

用料

• 高筋面粉 380克
• 牛奶 220ml
• 橄榄油 15ml
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 自制披萨酱 适量
• 马苏里拉芝士 适量

简易薄底披萨底的做法步骤

步骤 1

准备食材。这是4份8寸，或者6份6寸的量。

步骤 2

牛奶加热至35度左右，或者用手指感觉和体温差不多即可。

步骤 3

加入酵母，搅拌溶解。

步骤 4

在酵母水里加入橄榄油。

步骤 5

慢慢加入高筋面粉，用筷子不断搅拌，直到面粉成团。

步骤 6

因为是冬天，隔着温水静置20分钟。

步骤 7

台面上撒点面粉，撒上盐，放上面团，不断揉面。

步骤 8

面团揉至表面光滑。

步骤 9

继续放在温水，盖上盖子，发酵至两倍大。

步骤 10

发酵后的面团排气整形，分成6份。现用的面团静置20分钟摊平使用。其他的面团可以冷冻起来下次食用。

步骤 11

烤箱内放置大理石板，240度预热20分钟。面团摊开，6寸大小，放一层芝士。

步骤 12

再加上自制番茄酱(可参考上一个菜谱：《无糖蘑菇番茄披萨酱》)。

步骤 13

再铺一层芝士。

步骤 14

用披萨板送入烤箱。240度烤8-12分钟。

步骤 15

浓香四溢，趁热享用！

步骤 16

酱香底脆，你也来试试吧！

简易薄底披萨底的小贴士

1、冬天可以用蒸箱帮助发酵，像我这样家里没有蒸箱，温水也是不错的方法，就是要在水里不停加热水，水温不能太低或太高。夏天的话，室内常温就可以了。 2、到底分成几个面团，你说了算。我分成6寸，主要是早餐用，量不需要太大，而且，家人习惯吃肉的，我喜欢吃素的，小小的，就各取所需。 3、冷冻的面团，提前一晚放在冷藏解冻。 4、想要薄底酥脆，一是最好用烤披萨专用的大理石板，二是番茄酱不能太湿。 5、披萨板上撒上面粉或玉米粉，防止粘底，也方便把披萨“滑”到烤箱。 6、有了披萨底，做什么口味的披萨，可以发挥你无穷的创意，我做过鸡肉的、牛肉的、香蕉的、榴莲的，很想知道你喜欢什么样的！

菜谱创建时间：2019-01-05 14:53:52