小红锅的白菜炒年糕

作者： 小蕾的小食堂

最爱浓油赤酱，白菜炒年糕也是一定要放点酱油的，才感觉入味。 我喜欢用小红锅炒年糕炒面，是因为会有一种铁锅炒出来的味道，但是又不会粘锅。 中式菜谱调味料可以按自己喜欢的放。 普通不粘锅也是可以的，铁锅就看水平啦。年糕一不当心就会粘到崩溃。

用料

• 年糕 150克
• 大白菜（切丝） 200克
• 鲜香菇（切厚片） 2只
• 肉丝（提前腌制） 100g
• 食用油 适量
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 糖 少许
• 盐 按需
• 辣椒油 按需

小红锅的白菜炒年糕的做法步骤

步骤 1

肉丝用盐、小苏打（淀粉）、食用油腌制半小时。白菜切丝，放在锅里炒至变软，炒出水份，沥干备用。（这样才能保证之后炒出来的年糕不会粘粘糊糊）。

步骤 2

小红锅开至中火，平盘放少许油，放入香菇爆香。

步骤 3

放入肉丝，翻炒打散至略发白（不用全部发白）

步骤 4

放入年糕

步骤 5

沥干的白菜丝

步骤 6

加入老抽、生抽、糖、盐（可省略）、辣椒油（可省略）

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

翻炒到水份收干，年糕边边略有焦即可。

小红锅的白菜炒年糕的小贴士

用普通不粘锅也是可以的。我喜欢用小红锅炒年糕炒面，是因为会有一种铁锅炒出来的味道，但是又不会粘锅。中式菜谱调味料可以按自己喜欢的放。

菜谱创建时间：2019-01-05 13:55:15