广东肠粉（自制米浆版）

作者： 第二次回忆

喜欢q弹有韧性的肠粉，本款肠粉弹性十足，自己制作成本低又健康！本方量比较大，足有七八个人的分量，不想做太多的可以按比例减少！

用料

• 食用大米 450g
• 小麦淀粉 140g
• 木薯淀粉 160g
• 清水 850～950g
• 瘦肉 适量
• 香菇 4个
• 鸡蛋 3个
• 生菜 适量
• 香葱 适量
• 花生油 适量
• 食盐 适量

广东肠粉（自制米浆版）的做法步骤

步骤 1

1、450g食用大米洗干净，提前一晚上浸泡吸饱水；香菇也是提前一晚上洗干净浸泡：瘦肉切成肉沫用花生油、食盐腌制好放冰箱备用。

步骤 2

2、早上起来把大米倒掉浸泡水，洗干净沥出放进料理机，加入清水850～950g，高速搅拌至细腻无渣，取出。

步骤 3

3、大米浆中加入小麦淀粉和木薯淀粉，搅拌均匀，最好用筛子过筛两遍，去除杂质。即完成粉浆制作。

步骤 4

4、泡软的香菇剁碎加入肉沫中搅拌均匀，小葱洗干净切成葱沫备用，生菜洗干净切成菜丝备用，鸡蛋三个打散于碗中备用。

步骤 5

5、平底托盘洗干净，滴入少量花生油用刷子抹开，加入一定量搅拌均匀粉浆、香菇瘦肉、生菜丝、香葱沫，用刷子刷均匀。

步骤 6

6、蒸箱预热好，托盘平放入蒸箱中，大火蒸三分钟左右。也可以用烧开水的锅中，大火蒸三分钟左右即可。

广东肠粉（自制米浆版）的小贴士

1、粉浆为生浆，会沉淀，每次做需要搅拌均匀。 2、蒸的时候要大火蒸。 3、托盘粘底可以每次用少量花生油涂抹。

菜谱创建时间：2019-01-05 12:22:50