李连福 扣肉饭—在当地吃得开吗

作者： 天山玄鸟

看了韩综在当地吃得开吗2，李连福师傅在青岛啤酒节做的扣肉饭十分诱人，自己按照视频中的方法做了几次，味道大赞！

用料

• 五花肉 3斤
• 糖 50克
• 大葱、姜
• 八角、干辣椒
• 黄酒、老抽、蚝油
• 盐、糖

李连福 扣肉饭—在当地吃得开吗的做法步骤

步骤 1

五花肉切成5cm宽的长条

步骤 2

锅中放水没过猪肉，中火煮开，小火加热约1小时

步骤 3

将煮熟的肉拿出放凉，肉汤备用

步骤 4

锅中放入糖，融化，炒至深棕色

步骤 5

加入30g热水

步骤 6

制成糖色

步骤 7

将糖色涂抹在凉透的猪肉皮上

步骤 8

放入热油中炸

步骤 9

炸制时一定要盖锅盖

步骤 10

炸制外面成金黄色捞出

步骤 11

大葱放入锅底

步骤 12

炸好的五花肉切块

步骤 13

码放在大葱上面

步骤 14

加入肉汤

步骤 15

放八角、干辣椒

步骤 16

生姜片

步骤 17

黄酒

步骤 18

老抽

步骤 19

盐糖调味

步骤 20

蚝油

步骤 21

中小火煮1.5小时左右，关火放置隔夜，吃之前将浮在表面的油捞出一些

菜谱创建时间：2019-01-05 10:48:19