配方更新！！6寸半熟乳酪蛋糕，入口即化

作者： Acream童谣

图片是改配方之前的未作调整，以后调整了会在更改图片。所以一定要仔细看描述！！！！ 这次更改后口感超级软嫩，真的超好吃，一吃就停不下来！ 只要按照步骤来基本不会失败 之前的配方太软无法脱模，所以又添加了玉米淀粉的量，打发蛋白加入了塔塔粉可以使蛋白更加稳定，如果没有也可以不加，但是细砂糖要分三次加入蛋白中打发

用料

• 第一部分材料：
• kiri奶油奶酪 150克
• 黄油 30克
• 香草精 2-3滴
• 细砂糖 20克
• 总统淡奶油 40克
• 纯牛奶 40克
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 75克
• 柠檬汁 一茶匙
• 第二部分材料￧：
• 塔塔粉 0 5克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克
• 盐 1克

配方更新！！6寸半熟乳酪蛋糕，入口即化的做法步骤

步骤 1

活底模具垫上油纸，黄油放室温软化

步骤 2

奶油奶酪和黄油装入空盆中，加入香草精，隔水加热软化，加入细砂糖搅拌至顺滑

步骤 3

倒入淡奶油和牛奶，手动搅打均匀

步骤 4

搅拌至均匀即可

步骤 5

鸡蛋分离蛋黄和蛋白

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 7

筛入玉米淀粉拌匀

步骤 8

加入1茶匙柠檬汁并搅拌均匀，烤箱上下火150度开始预热15分钟

步骤 9

蛋白加入塔塔粉、盐和细砂糖开始最高速打发，打发到蛋白可以拉起柔软的长钩，电动打蛋器改成最低速搅打1分钟，使蛋白泡沫更加细腻稳定

步骤 10

先将1/3的蛋白加入第一部分面糊液中，温柔的轻轻翻拌（忽略图中的蛋抽，不要用蛋抽搅，一定要用刮刀来轻轻翻拌，手法越轻越好！！！）

步骤 11

翻拌均匀后再次加入1/3的蛋白到上一步骤的液体中，依旧轻轻的翻拌均匀！（依旧是刮刀翻拌，不要用图中的单抽！！！）

步骤 12

搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中

步骤 13

轻轻翻拌，千万不要划圈！

步骤 14

倒入模具中，稍微摇晃一下

步骤 15

烤箱下层，水浴法150度50分钟，然后120度20分钟，烤好后闷30分钟再拿出来

步骤 16

冷藏一宿后超级好吃！！！

配方更新！！6寸半熟乳酪蛋糕，入口即化的小贴士

烤箱牌子不一样，温度会不太一样，这里烤的时间和温度仅供参考，我用的是海氏烤箱，哪个型号的不记得了，水浴的水尽量放凉水，不要温水，温水会导致内部温度过热容易开裂

菜谱创建时间：2019-01-05 00:25:05