红粿桃

作者： 余太日尝Mrs_Yu

红粿桃是汕头一种传统小吃，在我们很多传统节日都会用它来祭拜神明，祈祷家人安康，生活顺心。

用料

• 猪肉 400克
• 香菇 适量
• 虾米 适量
• 腊肠 适量
• 熟花生碎 适量
• 蒜，芹菜 适量
• 胡萝卜 2根
• 糯米饭 适量
• 生粉 2斤
• 粿条 1斤
• 香蕉叶 若干垫底用
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 沙茶酱 适量

红粿桃的做法步骤

步骤 1

特意去郊外砍香蕉叶😂

步骤 2

香蕉叶清洗干净浸泡备用。

步骤 3

胡萝卜切块蒸熟，再打成泥。

步骤 4

各种配料洗好切好备用。

步骤 5

胡萝卜泥加入到生粉中。

步骤 6

粿条开水煮30秒左右，捞起来一起加入，揉起来，一开始会很烫手，要小心点喔。

步骤 7

先放猪肉煸炒到有点金黄，再下香菇，然后虾皮，香肠，蒜末，最后好了撒上芹菜，期间要加调味料的，咸淡因人而异，但是可以咸一点点，因为等会还要拌饭。

步骤 8

所有配料炒好，超级香，配料可以自己想吃添加啥，有人不喜欢吃蒜那就不加蒜，但是有的话会很提味喔。

步骤 9

熟糯米饭放凉拌入到炒好的配料中，可以尝下咸淡，这个饭要比平时炒饭咸一点才好，不然等红桃粿蒸熟后会变淡，太淡就没那么香了。

步骤 10

香蕉叶垫在蒸架上，垫香蕉叶是传统来的，现在也有垫保鲜膜或者硅胶垫，我还是比较喜欢香蕉叶😁

步骤 11

面团揉好，像做包子一样，摘剂子，擀圆片包馅料，然后包成成图片上差不多的模样。

步骤 12

放入模具中，整理一下四周，模具最好先弄点生粉或者面粉在里面，避免粘。

步骤 13

印出来的样子。

步骤 14

码齐摆好，两个之间要留有一指宽缝隙。

步骤 15

中大火蒸大约8分钟就可以了。

步骤 16

放凉颜色会深一些，传统的红粿桃是加红色素的，做出来粉粉的很漂亮，但是为了健康，所以我用胡萝卜泥代替色素，还更好吃。 红粿桃可以蒸熟了就吃，也可以拿去煎，两面煎得金黄金黄的，特别香！

菜谱创建时间：2019-01-04 20:34:31