奶酪加上60克牛奶,隔水加热,座融搅拌均匀。
加入黄油继续搅拌均匀
加入蛋黄2个,搅拌均匀
过筛入粉类,拌好蛋黄糊,备用。不要过分搅拌会起筋。
6寸模具里面刷层油,外边用铝箔纸包好,我包了两层备用
开始打发蛋白,蛋白2个加入几滴柠檬汁,稍微打一下,微泡泡之后加入1/3份白糖,以后再分两次加入,打到硬性发泡。如图
1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀
把拌好的1/3糊倒回蛋白中,切拌均匀,动作要轻。
拌匀后倒入模具中,轻震几下,去除大气泡。
放在烤盘上,烤盘里倒入足够的热水。170度15分钟,然后150度,50分钟。
注意自己烤箱温度,快好是这个样子
最终是这个样子,微裂是正常现象。
一般拿出来几分钟蛋糕自己就脱模了,脱模以后表面晒糖粉。冷藏4小时后食用最好吃。