宝宝脆皮肠

作者： 等柚柚

妈妈👩牌的宝宝健康香肠。

用料

• 五香粉 4克
• 盐 20克
• 猪肉 1400克
• 料酒 30ml
• 生抽 20ml
• 糖 28g克
• 淀粉 40克
• 耗油 适量
• 葱姜水 150ml
• 红曲粉（想要颜色好看加） 适量
• 玉米（煮熟） 半个玉米

宝宝脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪肉切成小块，剁成肉馅，比饺子馅粗点。

步骤 2

加入盐，生抽，耗油，五香粉，料酒搅拌均匀

步骤 3

葱姜切条，放入150左右的开水中。浸泡一顿时间，等凉后搓一搓葱姜让更入味，这一步可以先做。过滤掉葱姜块，剩下水，加入淀粉，分多次加入肉馅，加一次凉拌肉馅直至水被肉馅全部吸收，搅拌总共大概8分钟左右，给肉上劲后的香肠吃起来更加Q弹。馅调好可放入冰箱冷藏一两个小时更加入味，不过我赶时间调好后就直接灌了。

步骤 4

这是甜玉米，单另煮熟，我灌了一半时才在肉馅里加入玉米，一半原味肠，一半玉米肠。

步骤 5

可以先在灌肠器里加入肉馅，肉馅在出口出来润滑下，会更好套肠衣。一两分钟就套上去了

步骤 6

这是羊肠，某宝上好多，灌肠器一块买来的，处理的挺干净，没有异味，我大概用了五根，三长两短，用水冲洗了几遍，肠衣里面也要冲洗，放了一点白酒在水里泡了半个小时左右。

步骤 7

肉馅慢慢向里推，灌的时候一边推肉馅，一边往下退肠衣，灌得不能太松，不然成品不好看，也不能太紧，不然容易撑破肠衣，大概在八九分就可以了。

步骤 8

灌了一半肉馅，剩下是玉米肠，加入玉米搅拌均匀，继续灌肠

步骤 9

终于大功告成，最后用棉线分段，如果之前灌得太紧，分的太小就容易涨破啦，我婆婆灌得比较紧，我分段时也破了好几小段。

步骤 10

用晾衣架挂在窗台风干一夜，这时候可以用针把有空气的地方扎孔，扎孔也有助于肠衣不被撑破，我随意在一个肠上扎了两三个孔。冬天晾干不容易，早上我又提到空调口吹了一个多小时，表皮就干了，都冒油了。可以下锅煮了。

步骤 11

冷水下锅，中火煮20分钟，水开锅保持微沸就行。煮好后就可以用剪刀剪开了，放在保鲜袋塞入冰箱，吃时可以烤箱烤，也可以平底锅煎。真材实料，特别好吃。宝宝可以放心吃的香肠。

菜谱创建时间：2019-01-04 17:25:16