【低碳】网红火锅底料蛋糕流心版

作者： 彤喵喵在生酮

其实就是南瓜慕斯啦，其实就是南瓜流心慕斯，是改良了Tinrry姐姐的芒果流心慕斯。 今天看地地的吃播看到的，超级想吃。找了一下淘宝的火锅底料蛋糕其实是布朗尼+放了红丝绒色素的白巧克力，想了一下还是南瓜慕斯好吃，毕竟我这边是夏天了吃慕斯比较舒服。 这款慕斯真的好吃，微苦的饼底搭配奶甜奶甜的南瓜慕斯，中间的南瓜流心一吃到就会刺激味蕾，还夹杂着硬脆的核桃仁。不一般的名字配不一般的本体哦。 1.我这次流心用的45g但是我觉得有点少感觉更多更好吃 2.我这次为80%含水量的南瓜搭配35g杏仁奶，流心有点稠可以再稀一点，再加10g杏仁奶。 3.15g代糖甜度偏低，可以再适当加点糖。 4.觉得不够红不够底料的可以适当加红丝绒，可是我觉得如果不是卖真的没必要，自己P一下得了哈哈。 5.这个慕斯不适合杏仁粉当底，要苦苦味道的好吃，我是之前做了一个布朗尼的方子，但是吃不惯就打碎用来做饼底了，小酮人可以下厨房随意找个生酮可可饼干或者蛋糕烤过之后打碎。 6.我之前还想着用蛋糕底说不定也不错，但是吃过之后发现硬硬的饼底提升口感！不建议用蛋糕底。不过如果是可可味道的蛋糕或者松饼感觉也很搭。 7.封面的颜色是我P的封面的颜色是我P的封面的颜色是我P的 我的是6寸方形，其实就是4寸圆形，想吃6寸圆形的双倍量就好。

用料

• #饼干底
• 可可饼干碎 40g
• 椰子油 10g
• #慕斯糊
• 南瓜泥 220g
• 杏仁奶 45g+
• 代糖 20g
• 淡奶油 100g
• #吉利丁液
• 吉利丁粉 6g
• 水 60g
• #夹心
• 核桃仁/杏仁

【低碳】网红火锅底料蛋糕流心版的做法步骤

步骤 1

准备工作：拿一个小碗称60g水放在冰箱里冰着。冰水融化吉利丁会比较快。我是用粉的，用吉利丁片的等量替换就好。

步骤 2

安排一个方形慕斯圈，包上锡纸或者保鲜膜，锡纸最好。然后拿一个比慕斯圈小一圈的模具，圆的方的都行。

步骤 3

做饼底：可可饼干碎和椰子油搅拌均匀放在小的模具里面压实，然后把模具拿起来，放进冰箱冷藏。

步骤 4

然后我们开始做南瓜泥：南瓜去皮切块放在碗里，熟南瓜大概是生南瓜的80-85%，可以用260g生南瓜，盖上保鲜膜，保鲜膜戳洞，微波炉打4分钟。

步骤 5

南瓜泥放在深一点的容器里加糖，用料理棒打均匀，再加杏仁奶搅打均匀。要打的没有纤维没有南瓜肉。称大概50g南瓜泥出来当流心。其他的用来做慕斯糊。 tips：每个人南瓜的含水量不一样，要根据你自己的南瓜来加杏仁奶，后面要一点一点加。只要南瓜泥均匀顺滑是你想要的流心度就可以了。用勺子挖一下是流动的那种。但不能是稀得。

步骤 6

拿出冰水碗，把6g吉利丁倒进冰水里，不要搅拌不要动，直到它变成图里的样子。微波炉15秒融化成液体。tips：倒吉利丁的时候不要来回撒，要垂直倒。

步骤 7

吉利丁液倒入南瓜泥搅拌均匀，多搅拌一会，让吉利丁和南瓜泥充分混合均匀。南瓜泥是热的不用担心结块。

步骤 8

100g奶油打发到浓稠，搅拌棒划过之后纹路立刻消失的时候就好了。打发越久慕斯越硬。如果你喜欢入口即化就纹路立刻消失的糊，如果你怕腻想要一点口感在的话就纹路缓慢消失的糊。

步骤 9

南瓜泥倒进奶油里快速翻拌或者切拌均匀，这里要尽量快速，小心别让吉利丁结块了。

步骤 10

把冰箱里面的饼干底拿出来，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层核桃仁或者杏仁，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上核桃仁中间倒入南瓜流心的南瓜泥。（我的没有摆好！不要学我！） tips：核桃仁要尽量往里凑，因为倒流心泥的时候会把核桃仁往外挤。

步骤 11

最后把剩余的所有慕斯糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，然后稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四个小时，最好冷藏过夜。（能看出来吗其实我的慕斯糊少了，没关系方子是我调整过的了）

步骤 12

把冻好之后的慕斯拿出来把锡纸和保鲜膜撕掉把蛋糕放在盘子上，然后吹风机热风四周吹吹，把慕斯圈拿下来。

步骤 13

装饰：拿八角1个，桂皮1片，红辣椒2、3个，花椒粒5、6粒。冲洗干净之后晾干。摆在上面。拍照开吃啦。吃的时候要把调料拿下来哦哈哈哈哈哈。

步骤 14

按照惯例放一下含量。共734卡。蛋白质17.4，脂肪67.4，碳水16.3g。吃完这个再做点肉肉吃，一天就够啦哈哈。一顿吃一个蛋糕爽爽哒。

步骤 15

最后放一下我最喜欢的地地，o(〃'▽'〃)o B站名字：种地少女

【低碳】网红火锅底料蛋糕流心版的小贴士

听说小贴士没人看，我就把小贴士放在步骤里面了。

菜谱创建时间：2019-01-04 12:07:29